طرز تهیه شیرینی نان پنجره ای
مواد لازم:
آرد | یک پیمانه(100گرم) |
تخم مرغ | 5 عدد |
نشاسته | یک پیمانه(115 گرم) |
گلاب | 5-4 قاشق غذاخوری |
روغن | به مقدار لازم(حدود نیم لیتر) |
وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
پودر قند | به مقدار لازم |
روش تهیه:
1- نشاسته را در گلاب حل کنید.
2- تخم مرغ ها را شکسته و هم بزنید.
3- آرد، تخم مرغ و وانیل را به نشاسته اضافه کرده و مخلوط نمایید. سپس از صافی عبور دهید.
4- روغن فراوان را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت گذاشته تا کاملا داغ شود.
5- قالب را داخل روغن بگذارید تا داغ شود و سپس آن را داخل مواد فرو ببرید(به اندازه ای که مایه تا لب قالب برسد ولی روی قالب را نگیرد). بلافاصله قالب را داخل روغن بزنید و آن را تکان دهید تا شیرینی از قالب جدا شود؛ سپس حرارت را ملایم کنید تا نان شیرینی کمی برشته شود. بعد آن را از روغن خارج کنید و روی توری صافی بگذارید روغن اضافی آن گرفته شود.
6- وقتی کاملا سرد شد، کمی پودر قند را روی آن الک کنید.
تذکر:
- نکته حساس این شیرینی در گرم کردن قالب شیرینی می باشد که باید دقت شود نه زیاد داغ شود و نه زیاد سرد، که مایع به آن بچسبد.
نکته:برای اینکه راحتتر بتوانیم مایه را قالب بزنیم، میتوانیم مایه شیرینی را در یک ظرفی که ته آن صاف است بریزیم.
طرز تهیه شیرینی چرخی
مواد لازم:
آرد برنج | 500 گرم |
آرد نول | یک و نیم کیلوگرم |
روغن جامد | یک کیلوگرم |
تخممرغ | دو عدد |
زرده تخممرغ | شش عدد |
پودر قند | 750 گرم |
وانیل | یک قاشق چایخوری |
شیر | نصف پیمانه |
ماست | نصف پیمانه |
بیکینگپودر | یک قاشق چایخوری |
منبع:همشهری
طرز تهیه شیرینی لطیفه
آرد | 70 گرم |
آرد ذرت | 25 گرم |
بکینگ پودر | 4/1 قاشق چایخوری |
وانیل | 4/1 قاشق چایخوری |
تخم مرغ | 3 عدد |
پودر قند | 85 گرم |
طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده، زرده را با نیمی از پودر قند و وانیل و به وسیله هم زن برقی بزنید تا کم رنگ و سبک شود سفیده ها را جداگانه با نیم دیگر پودر قند بزنید تا کاملا فرم بگیرد زرده و سفیده را با هم به آرامی مخلوط کنید .آرد ، بکینگ پودر و آرد ذرت را بیفزائید و به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کرده در قیف با ماسوره ساده ریخته و روی کاغذ روغنی و با فاصله از مایه بریزید . سینی دیگری را با پودر قند پر کرده و پرس کنید خمیر لطیفه را روی پودر قند برگردانده و مجددا روی سینی دیگری گذاشته و در فر گرم شده با دمای 230 درجه سانتی گراد و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید سپس با خامه فرم گرفته بین هر دو شیرینی را بپوشانید و با خلال پسته تزیین نمایید .
طرز تهیه شیرینی زبان
آرد | 420 گرم |
کره | 50 گرم |
نمک | نصف قاشق چایخوری |
آب یخ | 1 تا 5/1 پیمانه |
کره | 450 گرم |
آرد خنک | 130 گرم |
نمک | 2/1 قاشق چایخوری |
آبلیمو تازه | 2 تا 3 قاشق چایخوری |
طرز تهیه باقلوای لبنانی
تخم مرغ | ۳ عدد بزرگ |
ماست خامه ای | ۱۰۰ گرم |
نمک | کمی |
آرد | به میزان لازم |
پودر پسته | ۲۰۰ گرم |
شکر | 2 قاشق سوپخوری |
هل | 1/4 قاشق چای خوری |
شکر | ۵۰۰ گرم |
گلوگز | یک قاشق سوپخوری |
آب | ۲۵۰ میلی لیتر |
آب لیموی تازه | یک قاشق چای خوری |