طرز تهیه شیرینی لطیفه

طرز تهیه شیرینی لطیفه

مواد لازم

آرد	70 گرم
آرد ذرت	25 گرم
بکینگ پودر	4/1 قاشق چایخوری
وانیل	4/1 قاشق چایخوری
تخم مرغ	3 عدد
پودر قند	85 گرم

طرز تهیه:

زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده، زرده را با نیمی از پودر قند و وانیل و به وسیله هم زن برقی بزنید تا کم رنگ و سبک شود سفیده ها را جداگانه با نیم دیگر پودر قند بزنید تا کاملا فرم بگیرد زرده و سفیده را با هم به آرامی مخلوط کنید .آرد ، بکینگ پودر و آرد ذرت را بیفزائید و به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کرده در قیف با ماسوره ساده ریخته و روی کاغذ روغنی و با فاصله از مایه بریزید . سینی دیگری را با پودر قند پر کرده و پرس کنید خمیر لطیفه را روی پودر قند برگردانده و مجددا روی سینی دیگری گذاشته و در فر گرم شده با دمای 230 درجه سانتی گراد و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید سپس با خامه فرم گرفته بین هر دو شیرینی را بپوشانید و با خلال پسته تزیین نمایید .

طرز تهیه شیرینی زبان

طرز تهیه شیرینی زبان

مواد لازم :

آرد	420 گرم
کره	50 گرم
نمک	نصف قاشق چایخوری
آب یخ	1 تا 5/1 پیمانه

مواد میانی خمیر :

کره	450 گرم
آرد خنک	130 گرم
نمک	2/1 قاشق چایخوری
آبلیمو تازه	2 تا 3 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

 1-کره را از رنده درشت رد می کنیم ( 50 گرم کره ) با آرد و نمک مخلوط می کنیم
2-آب را به تدریج اضافه می کنیم تا مایه خمیر شود حدود 5 تا 8 دقیقه ورز می دهیم
3-بعد از ورز دادن یک برش بعلاوه روی خمیر ایجاد می کنیم و به مدت 10 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم
4-بعد از استراحت خمیر را روی سطح آرد پاشی شده از چهار طرف وردنه می زنیم تا به شکل بعلاوه باز شود
5-کره آماده وسط خمیر را در مرکز آرد قرار داده خمیر را از چهار طرف روی کره می آوریم . با وردنه به اندازه مستطیل 40 در 30 باز می کنیم . خمیر را چهار تا زده و به مدت 20 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم ، این کار را چهار بار تکرار می کنیم بعد از آخرین مرحله خمیر را با وردنه باز می کنیم روی خمیر را شربت می مالیم و قالب می زنیم ، هر تکه از خمیر قالب زده شده را وسط آن برش ایجاد می کنیم در فر 200 درجه به مدت 5 دقیقه قرار می دهیم ، سپس درجه فر را به 180 کاهش می دهیم و 20 دقیقه زمان می دهیم تا روی شیرینی طلایی شود . به محض خارج کردن از فر یک بار دیگر روی آن شربت می مالیم .
6-طرز تهیه مواد میانی : کره رنده شده سرد را ( 450 گرم ) با آبلیمو تازه و نمک مخلوط کرده ، آرد سرد را ( 120 گرم ) اضافه می کنیم در حد مخلوط شدن ورز می دهیم و به اندازه مربع 15 در 15 شکل می دهیم و در یخچال قرار می دهیم .

طرز تهیه بستنی سنتی

 طرز تهیه بستنی سنتی

مواد اولیه :

شیر	یک لیتر
شکر	250 گرم
ثعلب	یک قاشق غذاخوری
گلاب	نصف پیمانه
زعفران	یک قاشق چایخوری
خامه یخ‌زده	100 گرم
پودر پسته برای تزئین	به میزان لازم

طرز تهیه:
شیر را می‌جوشانیم. حرارت را ملایم کرده، زعفران حل شده و گلاب را به شیر اضافه می‌‌کنیم شکر و ثعلب را جداگانه با هم مخلوط کرده و بعد به شیر اضافه می‌‌کنیم تا جایی که شکر کاملا حل شود. شعله را خاموش کرده تا مواد خنک شود. بعد ظرف بستنی را روی ظرفی که پر از یخ است می‌‌گذاریم و با همزن برقی می‌‌زنیم تا کش‌دار شود. آن‌گاه به مدت یک ساعت در فریزر قرار داده و بعد دوباره با همزن می‌‌زنیم. تا سه بار این کار را تکرار می‌‌کنیم بعد پودر‌پسته و خامه یخ‌زده را تکه‌تکه کرده به بستنی می‌افزائیم.

طرز تهیه کیک بستنی اسفنجی

طرز تهیه کیک بستنی اسفنجی

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی :

تخم مرغ	6 عدد
شکر	130 گرم
آرد	150 گرم
وانیل	یک هشتم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	نصف قاشق چایخوری
آب جوش	یک سوم پیمانه

طرزتهیه:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ  را از هم جدا کنید . زرده را به همراه شکر و آب جوش به مدت 10 دقیقه هم بزنید. سفیده را هم جداگانه در ظرف دیگر بزنید ( دقت کنید تا ظرف سفیده تمیز و خشک باشد) . سپس زرده و سفیده را با هم مخلوط کرده و خیلی آرام به حالت دورانی با هم مخلوط کنید . وانیل ، آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کرده و کم کم به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید ( در یک جهت ). سپس در یک قالب 23 سانتی که کف آن کاغذ پهن کرده و چرب کرده اید ریخته و درفر 170 درجه سانتیگراد ( در پنجره وسط فر) به مدت 50 دقیقه بپزید.


مواد لازم :

کیک اسفنجی	1 عدد
بستنی دلخواه	به میزان لازم
مواد تزئینی دلخواه  شکلات  ، خامه ، قهوه  ، کاکائو  ، انواع میوه ها و.....	به میزان لازم

طرزتهیه:
ابتدا یک کیک اسفنجی تهیه نمایید. سپس آن را از وسط به 2 قسمت تقسیم کنید ( برش افقی ). قسمت رویی کیک را به 6 تا 8 و یا 12 قسمت تقسیم نمایید ( هراندازه که خودتان تمایل دارید ). روی قسمت اول را از بستنی بصورت گنبدی پر کنید که این بستنی می تواند از ترکیب چند رنگ بستنی باشد و بعد از اینکه بستنی ها را روی هم قرار دادید ، برش هایی از کیک را که قبلا آماده کرده بودید از کنار کیک به صورت عمودی قرار دهید. بعد هم آن را خیلی سریع با انواع مواد تزئینی که مورد دلخواه و سلیقه خودتان می باشد ، تزئین نمایید و بلافاصله در فریزر قرار دهید.

طرز تهیه کیک گلابی

طرز تهیه کیک گلابی

مواد اولیه :

گلابی	پنج عدد
تخم‌مرغ	سه عدد
کره	100 گرم
شکر	1/4 پیمانه
بادام آسیاب شده	یک پیمانه
نان سوخاری پودر شده (پودر نان خشک)	یک پیمانه
آرد سفید	نصف پیمانه
رنده پوست لیمو	یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	یک قاشق چایخوری
وانیل	نصف قاشق چایخوری
آبلیمو	یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
گلابی‌ها را پوست گرفته و به چهار قسمت تقسیم می‌کنیم و هسته‌های آن را گرفته و به آبلیمو آغشته می‌کنیم تا سیاه نشود. کره، شکر و وانیل را با همزن می‌زنیم تا کرمی رنگ شود. زرده‌ها و سفیده‌های تخم‌مرغ را جدا کرده و زرده‌ها را با کره و شکر مخلوط می‌‌کنیم تا کرم حالت لطیفی پیدا کند. رنده پوست لیمو، آرد سفید، پودر نان سوخاری، بادام آسیاب شده و بیکینگ‌پودر را مخلوط کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. در انتها سفیده‌های زده شده را هم به مواد می‌افزاییم. خمیر آماده شده را در قالب مورد نظر که کف آن کاغذ روغنی گذاشته‌ایم ریخته و گلابی‌ها را روی آن قرار می‌دهیم. شکر و دارچین را هم مخلوط نموده و روی گلابی‌ها می‌پاشیم و در فر از قبل گرم شده به مدت یک ساعت و با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.