طرز تهیه کیک لیموترش

طرز تهیه کیک لیموترش

مواد لازم برای 8 تا 10 نفر:

کره ی نرم	150 گرم
شکر	250 گرم
وانیل	کمی
تخم مرغ	3 عدد
شیر	یک دوم پیمانه (125 میلی لیتر)
آرد	300 گرم
بیکینگ پودر	2 و یک دوم قاشق مربا خوری
آب لیموترش	یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:
ابتدا کره و شکر را خوب بزنید. وانیل و تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید. سپس شیر را بیافزایید. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک کنید. آرد را نیز به همراه آبلیمو به مخلوط فوق اضافه کرده و خوب هم بزنید. مایه را در یک قالب 23 سانتی متری که از قبل چرب کرده و آرد پاشیده اید ریخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه ی سانتی گراد در طبقه وسط به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت قرار دهید. سپس از فر خارج کنید و در روی پنجره توری خنک کنید.

نکته:
این دستور 425 گرم کربوهیدرات، 55 گرم پروتئین، 170 گرم چربی و 3450 کیلو کالری انرژی دارد.

منبع: مجله هنر آشپزی

طرز تهیه کیک پیناتای رنگین کمان

طرز تهیه کیک پیناتای رنگین کمان

 زمان تهیه: 2 ساعت

کل زمان آماده سازی: 3.30 ساعت

مناسب برای 8 برش کیک

مواد لازم:

پودر کیک	یک جعبه
کره	ربع فنجان
آب	دو سوم فنجان
تخم مرغ بزرگ	2 عدد
آرد	مقداری
خامه آماده برای تزئین	مقداری
اسمارتیز به رنگ های مختلف	2فنجان
خامه وانیلی	مقداری
فوندان سفید	مقداری
رنگ غذا به رنگ های قرمز، نارنجی، زرد، سبز، آبی، نیلی و بنفش	مقداری

دستور تهیه:

1. فر را بگذارید در درجه 350 فارنهایت گرم شود. دو قالب کیک پزی را چرب کنید و رویشان آرد بپاشید.

2. پودر کیک و کره آب شده را با همزن بزنید تا خوب مخلوط شود. آب و تخم مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید. دو دقیقه با همزن با دور متوسط هم بزنید. سپس خمیر حاصل را به دو نیم کنید و هر یک را داخل قالب گرد بریزید. آنها را در فر بگذارید تا حدود 25 دقیقه بپزد. بعد از 25 دقیقه وقتی خلال دندان را داخل آنها می کنید و بیرون می آورید باید خلال دندان تمیز باشد. بگذارید 10 دقیقه سرد شوند.

3. کیک ها را به دو نیم کنید تا در کل 4 نیمدایره به شکل رنگین کمان داشته باشید. ای چهار نیمدایره باید کاملاً مساوی باشند. بخش های اضافه هر یک را ببرید.  

4. دو نیمدایره را کنار بگذارید. دو تای دیگر را روی تخته بگذارید و وسط آنها را با چاقوی به شکل نیمدایره برش بزنید تا جایی برای پر کردن اسمارتیزها خالی شود.

5. اضافه های کیک را از روی تخته جمع کنید و کنار بگذارید. حالا دو نیمدایره کامل و دو نیمدایره توخالی دارید.

6. برای چسباندن این چهار نیمدایره بهم از خامه استفاده کنید و بین لایه ها خامه بمالید. دو نیمدایره توخالی باید وسط باشند. ابتدا یک نیمدایره کامل را روی تخته بگذارید. سپس رویش خامه بمالید و نیمدایره توخالی اول را رویش بگذارید. روی آن هم خامه بمالید و نیمدایره خالی دوم را رویش بگذارید.

7. حالا باید فضای خالی وسط کیک را با اسمارتیز پر کنید. تمام فضای خالی باید پر شود تا وقتی کیک را بلند می کنید و به حالت ایستاده می گذارید از هم نپاشد.

8. بعد از پر کردن داخل کیک روش یک لایه خامه بمالید و نیمدایره کامل دوم را رویش بگذارید. اگر لازم شد باید در هر فاصله خالی خامه بمالید تا لایه های کیک خوب بهم بچسبند.

9. مقوای یا سینی ابری شکل تهیه کنید و کیک را بلند کرده و به حالت ایستاده روی آن بگذارید. برای آنکه به سطح بچسبد زیر کیک خامه بمالید. از خامه وانیلی برای پوشاندن سطح کیک استفاده کنید و تمام قسمت های آن را صاف کنید.

10. با مقدار فوندان به رنگ آبی سطح کیک را بپوشانید. بدین ترتیب کیک پس زمینه آسمانی می شود.

11. تخته ای را چرب کنید و فوندان را به شکل مستطیل روی آن باز کنید.

12. سپس این مستطیل را بردارید و روی کیک بکشید. تکه های اضافی را ببرید.

13. فوندان های 30 گرمی را با رنگ های قرمز، نارنجی، زرد، سبز، آبی، نیلی و بنفش رنگ کنید. سپس هر تکه را لوله کنید.

14. از همان قالب گردی که برای پختن کیک استفاده کرده بودید برای گرد کردن لوله های رنگی استفاده کنید. اول قرمز را به یک گوشه قالب بچسبانید. سپس رنگ های دیگر را به ترتیب زیر آن بگذارید. اگر تکه های فوندان به هم نچسبیدند از کمی آب به عنوان چسب استفاده کنید.

15. سپس دایره رنگین کمان را به دو نیم کنید تا دو نیمدایره از هفت رنگ فوندان بدست آید.

16. یک طرف نیمدایره رنگین کمان فوندانی را کمی آب بمالید. سپس آن را به آرامی برداشته و به کیک بچسبانید. یک دقیقه نگه دارید تا خوب بچسبد.

17. برای نیمه دیگر کیک هم همینکار را بکنید. برای درست کردن ابرهای سفید، از فوندان سفید استفاده کنید. فوندان سفید را به شکل توپ دربیاورید. در هر دو طرف کیک، توپ های فوندانی را به شکل ابر به هم بچسبانید.

18. وقتی ابرها آماده شدند کیک آماده است. مقوای زیر کیک را هم می توانید به شکل ابر برش بزنید.

19. برای سرو کردن کیک ما آن را از وسط بریده ایم تا خوب مشخص شود. ولی بهتر است که برای سرو کردن آن را از انتها ببرید. زیرا وقتی از وسط می برید کل اسمارتیزها بیرون می ریزد و برای قسمت های دیگر سهمی از اسمارتیز نمی ماند. منبع:bartarinha.ir

طرز تهیه کیک چیپس شکلاتی و پسته

طرز تهیه کیک چیپس شکلاتی و پسته

قالب را کمی چرب کنید؛ سپس مقداری آرد روی آن بپاشید و آرد اضافه را نیز از قالب خالی کنید. چیپس ها و پسته را آسیاب کنید.

مواد لازم :

چیپس شکلاتی نیمه شیرین	یک پیمانه
وانیل	کمی
مغز پسته بدون نمک	سه چهارم پیمانه
آرد	یک و نیم پیمانه
کره نرم	۶ قاشق غذاخوری
نمک	نصف قاشق مرباخوری
شکر	یک پیمانه
جوش شیرین	یک چهارم قاشق مرباخوری
شیر	یک چهارم پیمانه
تخم مرغ	۳ عدد درشت
زرده تخم مرغ	۲ عدد درشت
آب لیموی تازه	۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه :
1- فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
2- قالب را کمی چرب کنید؛ سپس مقداری آرد روی آن بپاشید و آرد اضافه را نیز از قالب خالی کنید.
3- چیپس ها و پسته را آسیاب کنید.
4- کره و شکر را با همزن برقی و روی سرعت کم بزنید تا سبک و نرم شود.
5- در حالی که همزن روشن است، کم کم تخم مرغ، زرده و وانیل را هم بزنید.
6- در کاسه ای، آرد کیک، نمک و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید.
7- جداگانه، شیر و آب لیمو را با هم مخلوط کنید.

8- در این مرحله در حالی که همزن روی دور کم است، یک سوم مخلوط آرد و نیمی از مخلوط شیر را با هم بزنید. سپس یک سوم دیگر آرد را اضافه کنید و سپس بقیه شیر را بیفزایید.
9- همزن را خاموش کنید و با استفاده از لیسک بقیه آرد و مخلوط پسته را به آرامی به مواد اضافه کنید و در قالب آماده بریزید.

کیک را به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید.

ارزش غذایی 123 گرم ( یک پیمانه ) پسته :

کالری : 702
پروتئین : 26 گرم
کربوهیدرات : 34 گرم
فیبر : 12.7 گرم
چربی : 57 گرم

آهن : 5.2 میلی گرم

منبع : khorasannews

طرز تهیه کیک انار

  طرز تهیه کیک انار 

مواد لازم برای کیک اسفنجی:

تخم مرغ	۶ عدد
آرد	۱۵۰ گرم
شکر	۱۵۰ گرم
وانیل	نصف ق چ
بکینگ پودر	یک ق چ

مواد لازم برای خامه فرم گرفته :

خامه شانتی	یک لیوان
اسانس توت فرنگی	چند قطره
رنگ صورتی ژله ای	دو قطره

مواد لازم برای شهد :

شکر	یک پیمانه
آب	نصف پیمانه
پوست پرتقال	دو تکه

 
برای تزیین :
یک عدد مربای پرتقال درسته
برگ نعنا یا پرتقال
منجوق خوراکی
انار دانه کرده سرخ

طرز تهیه کیک انار :
ابتدا زرده و سفیده های تخم مرغ ها را جدا کرده و سفیده های را با دور همزن بالا میزنیم تا پف کند . سپس شکر و وانیل را کم کم روی سفیده میپاشیم و همزن هم کار میکند تا فرم بگیرد . زرده ها را داخل سفیده ریخته و مجدد هم میزنیم تا مخلوط شوند  .اکنون همزن را خاموش کرده و سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را که قبلا مخلوط و الک کرده ایم در ۲ نوبت روی مواد میریزیم . حالا با لیسک مواد را زیر و رو میکنیم . کف قالب ۳۰ سانتی را کاغذ روغنی می اندازیم و مایه را داخل آن ریخته و در فر از پیش داغ شده میگذاریم تا مدت حدود ۶۰ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه می پزیم .

یک پیمانه شکر و نصف پیمانه آب با کمی پوست پرتقال را میجوشانیم تا غلیظ و معطر شود . میتوایند از اسانس به جای پوست پرتقال استفاده کنید . کیک که خنک شد دو نصف کرده و میان آن را شهد میریزیم و با برس میمالیم .

خامه را با همزن به همراه اسانس و رنگ خوراکی میزنیم . پف که کرد کنار میگذاریم .

سپس وسط کیک را با خامه میپوشانیم . انارهای سرخ دانه شده را همراه با منجوق های خوراکی نقره ای رویش میپاشیم .

تکه های برش بالایی کیک را سه گوش برش میزنیم و بعد یک تکه را برمیداریم و کنار میگذاریم . به تکه آخر آن نیازی نیست زیرا باید انار ها و خامه دیده شود . بعد به صورت اریب روی کیک به شکلی که مشاهده میکنید قرار میدهیم . با مربای پرتقال و برگ سبز و منجوق های خوراکی تزیین میکنیم .

منبع : sofrehkhune.ir

طرز تهیه کیک کره ای

 طرز تهیه کیک کره ای

مواد لازم:

آرد	2 پیمانه
تخم مرغ	3 عدد
پودر قند	یک پیمانه
روغن جامد یا کره	4/3 پیمانه
شیر	نصف پیمانه
بیکینگ پودر	2 قاشق مرباخوری
وانیل	2/1 قاشق چایخوری
اسانس دلخواه مانند رنده پوست پرتقال	به میزان دلخواه
پودر کاکائو	2قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کنید و با همزن خشک و تمیز سفیده ها را بزنید تا کاملاً کف کند، سپس در ظرف دیگری کره یا روغن جامد را با همزن می زنیم تا نرم و یکنواخت شود . سپس پودرقند را اضافه کرده و مجدداً با همزن میزنیم. بعد زرده ها را یکی یکی اضافه کرده و با همزن می زنیم وانیل و اسانس مورد نظرتان (مانند پوست پرتقال یا پودر زنجبیل یا دارچین یا پودر جوز هندی) را هم میافزائیم و مخلوط میکنیم. سپس نصف آرد را که حتماً الک کرده ایم به همراه بیکینگ پودر و نصف شیر به این مخلوط اضافه می کنیم و تمام مواد را مخلوط می کنیم. سپس باقیمانده آرد و شیر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در پایان سفیده ها را هم می افزائیم و با چنگال به آرامی با بقیه مواد و در یک جهت مخلوط می کنیم. فالب مورد نظرمان را که بهتر است مستطیل شکل و دارای دیواره های بلند باشد چرب کرده و مقداری آرد داخلش می پاشیم ، در صورتیکه مایلید کیک کشمشی داشته باشید در آخر به همراه سفیده مقداری کشمش پلویی را که از قبل خیس کرده اید هم به مواد کیک بیفزائید.

نصف مواد را در قالب بطور یکنواخت میریزیم سپس کاکائو را با بقیه مواد مخلوط کرده و روی مایه سفید رنگ در قالب کیک می ریزیم. قالب را در فر که از قبل گرم کرده ایم قرار می دهیم. حرارت فر هم باید تقریباً 175 درجه سانتی گراد باشد.

پس از نیم ساعت یک چاقوی تمیز را در کیک فرو می کنیم اگر چیزی به آن نچسبید کیک حاضر است. می توانیم روی کیک را با پودر قند یا خامه تزئین کنیم.

منبع : happyiranian