کیک و شیرینی
مدلهای گوناگون کیک و طرز تهیه انواع کیک و شیرینیکیک و شیرینی
مدلهای گوناگون کیک و طرز تهیه انواع کیک و شیرینیطرز تهیه شیرینی سبوس دار فندقی
طرز تهیه شیرینی سبوس دار فندقی
ظاهر این شیرینی که از آرد سبوس دار و پودر فندق تهیه می شود، بسیار اشتها برانگیز و طعم آن بسیار عالی است.
مدت آماده سازی: 40 دقیقه + زمانی که خمیر باید بماند
مدت پخت: 20 دقیقه برای هر سینی
مواد لازم:(این مواد برای تهیه 60 عدد شیرینی کافی است)
| آرد سبوس دار | 410 گرم (¼ 3 پیمانه) |
| پودر زنجبیل | ½ قاشق چایخوری |
| پودر فندق | 155 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| بیکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
| شکر | 155 گرم (1 پیمانه) |
| کره | 200 گرم + مقداری برای چرب کردن |
| فندق دونیم شده برای تزیین | 40 گرم |
1 -آرد، بیکینگ پودر، دارچین، شکر و پودر فندق را در کاسه ی بزرگی با هم مخلوط نمایید.
2 -کره را تکه تکه کرده، روی مواد داخل کاسه بگذارید و با هم مالش دهید. تخم مرغ ها را به آن اضافه نمایید.
3 -خمیر را خوب ورز دهید. برای این کار ابتدا با قاشق چوبی و سپس با دست آن را خوب مالش دهید تا خمیر نرم و یکدست شود.
4 -خمیر را سه قسمت کرده، هر کدام را به شکل لوله ای به قطر 4 سانتیمتر درآورید. (به دستورالعمل صفحه 34 مراجعه کنید) هر لوله را داخل یک ورق آلومینیوم پیچیده، مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
5 -یکی از خمیر های لوله شده را از یخچال بیرون بیاورید و با چاقوی بسیار تیز به اندازه ی ورقه های 5 میلیمتری ببرید و سپس در سینی قرار دهید. این کار را برای باقیمانده ی خمیرها تکرار کنید.
6 -فندقهای نصف شده را در مرکز هر شیرینی فرو کنید. هر سینی را در حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید تا رنگ آن قهوه ای روشن شود. سپس آن را خارج نموده، روی توری فلزی بگذارید تا خنک شوند. پس از آن شیرینی ها را در ظرفی دردار بچینید.
ارزش غذایی هر عدد شیرینی:
کالری: 80 واحد
پروتئین: 1 گرم
چربی: 5 گرم
هیدرات کربن: 8 گرم
طرز تهیه شیرینی با رویه موکا
طرز تهیه شیرینی با رویه موکا
مواد لازم :
|
تخم مرغ |
1 عدد |
|
ماست شل |
3 قاشق سوپخوری |
|
پیکینگ پودر |
1 قاشق مرباخوری |
|
مغز گردوی خرد شده |
2/1 پیمانه |
|
پودر نسکافه(برای رویه) |
2 قاشق چایخوری |
|
کاکائو(برای رویه) |
3 قاشق غذا خوری |
|
شیر (برای رویه) |
1 قاشق سوپخوری |
|
کره |
120 گرم |
|
وانیل و نمک |
به مقدار لازم |
|
پودر قند (برای رویه) |
1 و نیم پیمانه |
|
آرد |
2 پیمانه |
|
نمک و وانیل (برای رویه) |
به مقدار لازم |
|
کاکائو |
6 قاشق غذاخوری |
|
شکر قهوه ایی |
2/1 فنجان |
|
شکلات خرد شده |
1 پیمانه |
|
کره ( برای رویه) |
70 گرم |
طرز تهیه :
کره و کاکائو رادر قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شود . 10 دقیقه آن را خنک کنید و بعد شکر قهوه ای را داخل آن نمایید و بعد ماست شل و وانیل و تخم مرغ را اضافه نموده و همه را با هم زن برقی یکی دو دقیقه بزنید تا خمیر صافی بدست بیاید . مواد خشک را به تدریج به مایه بالا اضافه کرده و مخلوط نمایید و آخر از همه گردو و خرده شکلات را اضافه کنید و هم بزنید که مخلوط شود و در یک سینی که قبلاٌ چرب شده است مواد را با قاشق مرباخوری با فاصله در سینی بگذارید و در حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت یک ربع در فر بپزید سپس با رویه مکا آن را تزئین کنید .
رویه موکا : نسکافه را در شیر حل کرده و کره و کاکائو و نمک را مخلوط نموده و بزنید تا پف کند و سفید شود و به تدریج پودر قند را اضافه نموده و مخلوط کنید شیر را به مقدار یک قاشق چایخوری هر مرتبه داخل نموده و با همزن می زنیم تا کاملاٌ پف کند سپس مایه را در قیف ریخته و روی شیرینی می ریزیم و یک تکه مغز گردو روی آن قرار می دهیم .
منبع : groohashpazi
طرز تهیه شیرینی کره ای با ژله
طرز تهیه شیرینی کره ای با ژله
مواد لازم :
|
نمک |
1/8 قاشق چایخوری |
|
آرد |
2 پیمانه |
|
پودر قند |
1/2 پیمانه |
|
کره |
1/2 پیمانه |
|
بیکینگ پودر |
1/2 قاشق چایخوری |
|
زرده تخم مرغ |
3 عدد |
|
وانیل شکری |
1/4 قاشق چایخوری |
|
ژله توت فرنگی یا مارمالاد توت فرنگی |
به مقدار لازم |
|
پودر قند |
1/2 پیمانه |
طرز تهیه :
آرد ، پودر قند و بیکینگ پودر و نمک را الک کرده با کره مخلوط کرده و ورز دهید تا اینکه به صورت خرده نان در آید . وانیل شکری و زرده تخم مرغ هارا اضافه کرده تا به صورت خمیر درآید . خمیر را ورز داده تا آنکه نرم شود ، خمیر را در کیسه نایلونی قرار داده وبه مدت 1 ساعت داخل یخچال گذاشته تا سرد شود . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود .
خمیر را نازک پهن کرده و به شکل ستاره یا به شکل گل قالب بزنید ، تعداد قالبها باید زوج باشد و با یک قالب کوچکتر وسط نیمی از خمیرهای قالب زده را مجدداً قالب بزنید تا تو خالی شوند . شیرینی ها را داخل سینی مخصوص شیرینی پزی قرار دهید وبه مدت 8 الی 10 دقیقه در طبقه وسط فر گذاشته تا اینکه رنگش طلایی روشن شود . هنگامی که سرد شد ،ژله یا مارمالاد را روی نیمی از شیرینی ها مالیده و روی آن شیرینی هایی را که وسطشان رادرآورده اید قرار دهید و در آخر روی تمام شیرینی ها پودر قند بپاشید . سینی را ازفر بیرون آورده بعد از2 دقیقه شیرینیها را روی پنجره فلزی قرار داده تا سرد شوند
منبع:بیتوته