طرز تهیه شیرینی نان پنجره ای

طرز تهیه شیرینی نان پنجره ای

مواد لازم:

آرد	یک پیمانه(100گرم)
تخم مرغ	5 عدد
نشاسته	یک پیمانه(115 گرم)
گلاب	5-4 قاشق غذاخوری
روغن	به مقدار لازم(حدود نیم لیتر)
وانیل	یک چهارم قاشق چای خوری
پودر قند	به مقدار لازم

روش تهیه:

1- نشاسته را در گلاب حل کنید.

2- تخم مرغ ها را شکسته و هم بزنید.

3- آرد، تخم مرغ و وانیل را به نشاسته اضافه کرده و مخلوط نمایید. سپس از صافی عبور دهید.

4- روغن فراوان را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت گذاشته تا کاملا داغ شود.

5- قالب را داخل روغن بگذارید تا داغ شود و سپس آن را داخل مواد فرو ببرید(به اندازه ای که مایه تا لب قالب برسد ولی روی قالب را نگیرد). بلافاصله قالب را داخل روغن بزنید و آن را تکان دهید تا شیرینی از قالب جدا شود؛ سپس حرارت را ملایم کنید تا نان شیرینی کمی برشته شود. بعد آن را از روغن خارج کنید و روی توری صافی بگذارید روغن اضافی آن گرفته شود.

6- وقتی کاملا سرد شد، کمی پودر قند را روی آن الک کنید.

تذکر:

- نکته حساس این شیرینی در گرم کردن قالب شیرینی می باشد که باید دقت شود نه زیاد داغ شود و نه زیاد سرد، که مایع به آن بچسبد.

نکته:برای اینکه راحت‌تر بتوانیم مایه را قالب بزنیم، می‌توانیم مایه شیرینی را در یک ظرفی که ته آن صاف است بریزیم.

طرز تهیه شیرینی چرخی

طرز تهیه شیرینی چرخی

مواد لازم:

آرد برنج	500 گرم
آرد نول	یک و نیم کیلوگرم
روغن جامد	یک کیلوگرم
تخم‌مرغ	دو عدد
زرده تخم‌مرغ	شش عدد
پودر قند	750 گرم
وانیل	یک قاشق چای‌خوری
شیر	نصف پیمانه
ماست	نصف پیمانه
بیکینگ‌پودر	یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:
1- روغن را آب کرده سپس به همراه پودر قند، بیکینگ‌پودر و وانیل با همزن می‌زنیم تا حجم بگیرد، سپس تخم‌مرغ‌ها را با زرده در کاسه‌ای خوب مخلوط می‌کنیم و به تدریج به مواد زده شده می‌افزاییم.
2- بعد شیر و ماست را افزوده و مخلوط می‌کنیم.
3- در آخر هر دو آرد را با هم مخلوط کرده داخل مواد می‌ریزیم تا خمیری حاصل شود که به دست نچسبد.
4- خمیر را با نایلون پوشانده و دو ساعت استراحت می‌دهیم.
5- سپس از چرخ دستی مخصوص شیرینی‌پزی عبور داده و در سینی فر می‌چینیم و در فر که از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 تا 15 دقیقه می‌پزیم.

منبع:همشهری

طرز تهیه شیرینی لطیفه

طرز تهیه شیرینی لطیفه

مواد لازم

آرد	70 گرم
آرد ذرت	25 گرم
بکینگ پودر	4/1 قاشق چایخوری
وانیل	4/1 قاشق چایخوری
تخم مرغ	3 عدد
پودر قند	85 گرم

طرز تهیه:

زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده، زرده را با نیمی از پودر قند و وانیل و به وسیله هم زن برقی بزنید تا کم رنگ و سبک شود سفیده ها را جداگانه با نیم دیگر پودر قند بزنید تا کاملا فرم بگیرد زرده و سفیده را با هم به آرامی مخلوط کنید .آرد ، بکینگ پودر و آرد ذرت را بیفزائید و به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کرده در قیف با ماسوره ساده ریخته و روی کاغذ روغنی و با فاصله از مایه بریزید . سینی دیگری را با پودر قند پر کرده و پرس کنید خمیر لطیفه را روی پودر قند برگردانده و مجددا روی سینی دیگری گذاشته و در فر گرم شده با دمای 230 درجه سانتی گراد و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید سپس با خامه فرم گرفته بین هر دو شیرینی را بپوشانید و با خلال پسته تزیین نمایید .

طرز تهیه شیرینی زبان

طرز تهیه شیرینی زبان

مواد لازم :

آرد	420 گرم
کره	50 گرم
نمک	نصف قاشق چایخوری
آب یخ	1 تا 5/1 پیمانه

مواد میانی خمیر :

کره	450 گرم
آرد خنک	130 گرم
نمک	2/1 قاشق چایخوری
آبلیمو تازه	2 تا 3 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

 1-کره را از رنده درشت رد می کنیم ( 50 گرم کره ) با آرد و نمک مخلوط می کنیم
2-آب را به تدریج اضافه می کنیم تا مایه خمیر شود حدود 5 تا 8 دقیقه ورز می دهیم
3-بعد از ورز دادن یک برش بعلاوه روی خمیر ایجاد می کنیم و به مدت 10 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم
4-بعد از استراحت خمیر را روی سطح آرد پاشی شده از چهار طرف وردنه می زنیم تا به شکل بعلاوه باز شود
5-کره آماده وسط خمیر را در مرکز آرد قرار داده خمیر را از چهار طرف روی کره می آوریم . با وردنه به اندازه مستطیل 40 در 30 باز می کنیم . خمیر را چهار تا زده و به مدت 20 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم ، این کار را چهار بار تکرار می کنیم بعد از آخرین مرحله خمیر را با وردنه باز می کنیم روی خمیر را شربت می مالیم و قالب می زنیم ، هر تکه از خمیر قالب زده شده را وسط آن برش ایجاد می کنیم در فر 200 درجه به مدت 5 دقیقه قرار می دهیم ، سپس درجه فر را به 180 کاهش می دهیم و 20 دقیقه زمان می دهیم تا روی شیرینی طلایی شود . به محض خارج کردن از فر یک بار دیگر روی آن شربت می مالیم .
6-طرز تهیه مواد میانی : کره رنده شده سرد را ( 450 گرم ) با آبلیمو تازه و نمک مخلوط کرده ، آرد سرد را ( 120 گرم ) اضافه می کنیم در حد مخلوط شدن ورز می دهیم و به اندازه مربع 15 در 15 شکل می دهیم و در یخچال قرار می دهیم .

طرز تهیه باقلوای لبنانی

طرز تهیه باقلوای لبنانی

مواد لازم:

تخم مرغ	۳ عدد بزرگ
ماست خامه ای	۱۰۰ گرم
نمک	کمی
آرد	به میزان لازم

مواد لازم میانی :

پودر پسته	۲۰۰ گرم
شکر	2 قاشق سوپخوری
هل	1/4 قاشق چای خوری

مواد لازم شربت :

شکر	۵۰۰ گرم
گلوگز	یک قاشق سوپخوری
آب	۲۵۰ میلی لیتر
آب لیموی تازه	یک قاشق چای خوری

طرز تهیه:
تخم مرغ ، نمک و ماسه خامه ای را با هم مخلوط می کنیم. آرد را به تدریج اضافه می کنیم تا جایی که خمیر شود. سپس خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و استراحت می دهیم. بعد از باز کردن هر قسمت را از وسط به دو نصف تقسیم می کنیم. مواد میانی را می ریزیم و به وسیله وردنه نازک لوله می کنیم و به وسیله دو انگشت از دو طرف چین می دهیم. وردنه را خارج می کنیم و به اندازه ی دلخواه برش می دهیم. . روی برش ها را با برس کره آب شده می زنیم. خمیرها را در سینی فر می چینیم و در فر گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا جایی که طلایی شود. بعد از پخت باقلواها را در شربت غلیظ شده می اندازیم.