طرز تهیه پاستیل ژله ای

طرز تهیه پاستیل ژله ای

مواد لازم :

پکتین	۱۰ گرم
پودر تارتار	۱۰ گرم
گلوکز مایع	۱۰۰ گرم
شکر	۴۵۰ گرم
آب	۵۰۰ میلی لیتر
شکر اضافی	۱۲ گرم
اسانس دلخواه و رنگ مجاز	به میزان لازم

 طرز تهیه:
ابتدا پکتین را همراه ۴۵۰ گرم شکر کاملا مخلوط کرده و همراه آب روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا شکر در آن حل شود.
سپس گلوکز مایع را به مواد روی حرارت می افزاییم. بعد از چند دقیقه پودر تارتار را در کمی آب سرد حل کرده و به باقی مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد به جوش آید و غلیظ شود. برای تعیین غلظت می توانیم مقداری از مواد را در یک ظرف بریزیم. اگر مواد سریعا بسته شد، یعنی غلیظ شده است.
در این مرحله چند قطره اسانس به همراه رنگ دلخواه را می افزاییم.
سپس در سینی تقریبا گودی که سطح آن را با شکر نم دار( مخلوط شکر با کمی آب ) پوشانده ایم ، می ریزیم و با قالب مخصوص آن را قالب می زنیم.
بعد از این در فر قرار می دهیم و دوباره روی سطح پاستیل ها را با شکر نم دار می پوشانیم.
۳۰ دقیقه صبر می کنیم تا پاستیل ها آماده شود.
تو ماه دات کام

طرز تهیه تارت با شکلات سفید

طرز تهیه تارت با شکلات سفید

مواد لازم برای 6 عدد کوچک:

آرد	175 گرم
پودر کاکائو	30 گرم
پودر قند	30 گرم
کره	125 گرم
آب یخ	3 قاشق سوپخوری

موارد لازم  برای موس شکلات سفید:

شکلات سفید با کیفیت بالا	100 گرم
خامه معمولی	یک چهارم پیمانه
خامه زده شده	1 پیمانه

طرز تهیه:
آرد را با پودر کاکائو و پودر قند الک کرده،‌ مکعب‌های کره را در آن ریخته و با دست مالش دهید تا به شکل خرده‌های نان در آید. سپس آب‌یخ را به آن اضافه کنید و خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر را باز کرده در 6 قالب تارت کوچک یا یک قالب تارت 23 سانتی‌متری انداخته روی آن را چنگال زده یک کاغذ روغنی انداخته و روی آن را با نخود و لوبیا پر کنید. خمیر را به مدت ده دقیقه بپزید سپس کاغذ را برداشته و 20 دقیقه دیگر در دمای 190 درجة سانتی‌گراد یا 375 درجة فارنهایت بپزید.بگذارید خمیر خنک شود. موس را آماده کرده روی خمیر پخته خنک بریزید.

طرز تهیه موس
100 گرم شکلات سفید را آب کرده،‌ یک چهارم پیمانه خامه را گرم کرده روی شکلات آب‌شده بریزید و حل کنید. سپس بگذارید کمی خنک شود. 1 پیمانه خامه را بزنید. مخلوط شکلات سفید را روی خامه زده شده ریخته با قاشق به آرامی با هم مخلوط کنید. موس را در قالب تارت ریخته بگذارید در یخچال به مدت 3 تا 4 ساعت بماند،‌ سپس روی موس را با شکلات سیاه تزیین کنید.
منبع:هنر آشپزی

طرز تهیه شیرینی اسکاتلندی

طرز تهیه شیرینی اسکاتلندی

مواد لازم :

کره ی پاستوریزه	۱۵۰ گرم
پودر قند	۱۵۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد
آرد سفید گندم	۱۲۵ گرم
نمک	یک هشتم قاشق چای خوری
دارچین	۱ قاشق چای خوری
خلال بادام خرد شده	۱ پیمانه سرخالی

طرز تهیه:

کره و پودر قند را با هم مخلوط کرده وبا همزن برقی می زنیم تا یکدست شود. سپس زرده تخم مرغ  را اضافه می کنیم. بعد با همزن مواد را با یکدیگر خوب مخلوط می کنیم. آرد و نمک و دارچین  را ( البته آرد باید قبلا الک شده باشد) به مخلوط اضافه می کنیم. سپس سینی شیرینی پزی به ابعاد (۴۰×۳۰) را کمی چرب کرده و خمیر را داخل سینی پهن کرده و سطح آن را صاف می کنیم. سفیده ی تخم مرغ را با چنگال می زنیم و با قلم مو روی خمیر می مالیم. خلال بادام را روی خمیر پاشیده و با پشت قاشق روی آن را کمی فشار داده تا خلال ها به خمیر بچسبد. سپس سینی را در طبقه ی وسط فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد گرم شده به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه قرار می دهیم. به محض خارج نمودن از فر، خمیررا به صورت دلخواه برش می دهیم.

طرز تهیه کلمپه کرمانی

طرز تهیه کلمپه کرمانی

مواد لازم :

روغن جامد	۲ پیمانه
آرد سفید گندم	۵ پیمانه
زرده تخم مرغ	۲ عدد
شیر پاستوریزه	۱ پیمانه
بیکینگ پودر	یک دوم قاشق چای خوری
کنجد	مقداری برای تزیین

طرز تهیه:

روغن را ذوب کرده و با آرد مخلوط کنید. زرده ی تخم مرغ ها  را با همزن بزنید. سپس همراه با شیر  و بیکینگ پودر به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید. در صورتی که خمیر شل بود، کمی آرد اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود و به دست نچسبد. به مدت ۳۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید. در این فاصله، خمیر را روی سطح صافی که آرد پاشیده اید، با وردنه به قطر نیم سانت پهن کنید و با قالب گرد قالب بزنید. روی یکی از لایه ها به اندازه ی یک گردوی کوچک از مخلوط خرما (مواد لازم و طرز تهیه این مخلوط در زیر آمده است) قرار دهید . دایره ی دیگری از خمیر را روی آن قرار دهید. لبه های خمیر را به هم فشار دهید تا کاملاً به هم بچسبد و بادست خمیر را پیچ دهید و با مهر شیرینی پزی روی آن را نقش بزنید. کمی کنجد  روی آن بپاشید. شیرینی ها را داخل سینی شیرینی پزی قرار داده و در طبقه ی وسط فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد گرم شده، به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه قرار دهید، تا پخته و کمی طلایی شود. سپس از فر خارج کنید.

مواد لازم جهت مخلوط خرما

خرما	۵۰۰ گرم
روغن جامد	یک دوم پیمانه
گلاب	به مقدار کم

طرز تهیه مخلوط خرما

خرما را پوست گرفته،هسته ی آن را جدا کنید و در غذا سازه پوره کنید. روغن و گلاب را نیز به خرما اضافه کنید. وقتی خوب مخلوط شد، می توانید آنرا سرو کنید.
نکته : گلاب به حدی باشد که مایه شل نشود.

منبع : تبیان

طرز تهیه کیک مافین

طرز تهیه کیک مافین

مواد لازم:

تخم مرغ	2 عدد
آرد	دو و نیم پیمانه
شیر	یک پیمانه
روغن	نصف پیمانه
شکر	دو و نیم پیمانه
وانیل	یک هشتم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	3 قاشق چایخوری
نمک	نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو	دو قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

1- تخم مرغ رو بزنید تا پف کنه
2- بعد شکر رو اضافه بزنید تا کرمی بشه
3- حالا شیر و بعد روغن رو اضافه کنید
4- بیکینگ پودر و وانیل و نمک رو هم میریزیم و آخر آرد رو الک میکنیم و کم کم اضافه می کنیم.
5- حالا یه کم از موادمون رو اگه دوست دارید با پودر کاکائو و یه ق غ شکر مخلوط می کنیم.
6- کپسول مافین رو تو قالب می گذاریم و از موادمون توی کپسولها می ریزیم.
7- به مدت 15 دقیقه در فری که از قبل گرم شده با دمای 220 درجه می پزیم.