طرز تهیه دسر تیرامیسو
مواد لازم:
نان لطیفه (لیدی فینگر) | ۲۵ تا ۳۵ عدد |
پنیر خامه ای بی نمک (ماسکارپونه) | ۴۰۰ گرم |
پودر قند | ۶ قاشق سوپخوری |
خامه شیرین شده | ۳۰۰ گرم |
محلول قهوه | ۱ پیمانه |
وانیل | یک هشتم قاشق چایخوری |
زرده تخم مرغ | ۴ عدد |
شکلات رنده شده | ۵۰ گرم |
بادام پرک تست شده برای تزیین به دلخواه | به میزان لازم |
طرز تهیه: ابتدا زرده های تخم مرغ را با پودر قند و وانیل را مخلوط کنید و به کمک همزن برقی با روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) ۱۵ دقیقه بزنید تا کاملاً لیمویی و کشدار شود. محلول قهوه را که شامل یک پیمانه آب جوش و ۳ قاشق سوپخوری نسکافه است به این ترتیب آماده کنید که آب جوش را با نسکافه مخلوط کنید و اجازه دهید محلول سرد شود. خامه شیرین شده را نیز با همزن جداگانه بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و سفت شود پنیر خامه ای را با همزن بزنید تا یکدست و صاف شود. سپس مخلوط زرده تخم مرغ، پودر قند و وانیل را بیفزایید و در نهایت، خامه فرم گرفته را نیز بریزید. یک ظرف مناسب بلوری انتخاب کنید و کف ظرف را با نان های لطیفه که آغشته به محلول قهوه است بپوشانید. نان های لطیفه را به این ترتیب آماده کنید که آنها را از یک طرف با محلول قهوه مرطوب نمایید.
کاکائو | یک قاشق مربا خوری سرپر |
شیر | یک لیوان |
پودر قند | یک قاشق غذا خوری سر پر |
زرده تخم مرغ | چهار عدد |
خامه | 200 (دویست)گرم |
شکر | 1/2 پیمانه(نصف پیمانه) |
ورقه ژلاتین ضخیم | سه ورق(اگر نازک بود:شش ورق) |
موادلازم برای هشت نفر:
شکر | یک و نیم پیمانه |
خامه غلیظ | یک و یک چهارم پیمانه |
شیر نارگیل (آب نارگیل) | یک و نیم پیمانه |
پودر نارگیل | یک قاشق چایخوری |
تخممرغ | شش عدد |
طرز تهیه:
1- ابتدا یک پیمانه شکر و یک چهارم پیمانه آب سرد را درون قابلمهای روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا شکر آن حل شود.
2- سپس حرارت را زیاد کنید و بدون اینکه مخلوط را هم بزنید به مدت 10- 8 دقیقه بگذارید بجوشد.
3- کارامل آماده شده را درون یک قالب گرد، به ابعاد 20 سانتیمتر کف و 6 سانتیمتر عمق بریزید و آن را کنار بگذارید تا سرد و سفت شود.
4- فر را از قبل با حرارت 160 درجه سانتیگراد گرم کنید.
5- خامه، شیر نارگیل و وانیل را درون قابلمهای ریخته و روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه هم بزنید و صبر کنید تا داغ شده و حبابهای ریزی روی مخلوط ایجاد شود، سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید.
6- در ظرف بزرگی تخممرغها را با باقیمانده شکر خوب مخلوط کرده و سپس بآرامی مخلوط خامه را به آن اضافه کنید و مخلوط بدست آمده را درون قالب کیک بریزید و قالب را در یک ظرف مخصوص فر قرار دهید.
7- درون ظرف مخصوص فر، آب جوش بریزید.[نوشیدنی لیمو و نارگیل]
8- قالب را به مدت 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که مخلوط سفت شده و خودش را بگیرد حرارت دهید.
9- قالب را از درون فر و سپس از درون آب بیرون آورید و بگذارید خنک شود.
10- روی کرم کارامل را بپوشانید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.
شکلات خرد شده |
115 گرم |
شیر |
150 میلی لیتر |
خامه |
300 میلی لیتر |
کشمش |
50 گرم |
بیسکوییت خرد شده |
30 گرم |
گردوی خرد شده |
30 گرم |
مواد لازم :
شکر |
یک پیمانه |
آب |
یک پیمانه |
آب لیمو |
یک پیمانه |
پوست رنده شده لیمو |
یک عدد |
ماس کاپونی ( نوعی پنیر خامه ای که می توان در منزل تهیه کرد ) |
یک قاشق |
طرز تهیه پنیرخامه ای کاپونی :
پنیر خامه ای |
یک بسته (۲۲۴ گرم) |
خامه |
یک چهارم پیمانه |
کره نرم |
2 قاشق غذا خوری |
2 قاشق غذاخوری کره نرم را خوب مخلوط کنید و مورد استفاده قرار دهید. مواد اضافه را فریز کنید تا برای دفعات بعدی قابل استفاده باشد.
طرز تهیه :
1-یک ظرف متوسط را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
2-شکر و آب را با هم به جوش بیاورید سپس به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید روی حرارت کم بجوشد تا شکر کاملا ذوب شود.
3-زیر ظرف را خاموش کنید و به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود.
4-آب لیمو، پوست لیموی رنده شده و پنیر خامه ای را اضافه و خوب مخلوط کنید. در این مرحله، مخلوط به دست آمده را مزه کنید و در صورت نیاز، شکر بیشتری به آن بیفزایید.
5-مواد به دست آمده را درون ظرفی که داخل فریزر قرار داده اید، بریزید و ظرف را دوباره داخل فریزر قرار دهید. هر یک ساعت ۳ دفعه ظرف را دربیاورید و هم بزنید تا یخ بشکند و به حالت نرم شده در بیاید. در صورت نیاز می توانید به جای ۳ بار، دفعات بیشتری این کار را تکرار کنید.
منبع : hamshahrionline