طرز تهیه دسر فرانسوی

ابتدا زرده تخم مرغ را می زنیم.از درجه یواش شروع کرده تا درجه سریع. سپس آرام آرام شکر را اضافه می کنیم تا کرم رنگ شود. بعد در ظرف دیگری خامه را با خاک قند می زنیم. سپس کاکائو را در شیر حل می کنیم.

مواد لازم :

کاکائو	یک قاشق مربا خوری سرپر
شیر	یک لیوان
پودر قند	یک قاشق غذا خوری سر پر
زرده تخم مرغ	چهار عدد
خامه	200 (دویست)گرم
شکر	1/2 پیمانه(نصف پیمانه)
ورقه ژلاتین ضخیم	سه ورق(اگر نازک بود:شش ورق)

طرز تهیه :

ابتدا زرده تخم مرغ را می زنیم.از درجه یواش شروع کرده تا درجه سریع. سپس آرام آرام شکر را اضافه می کنیم تا کرم رنگ شود. بعد در ظرف دیگری خامه را با خاک قند می زنیم. سپس کاکائو را در شیر حل می کنیم. بعد شیر را به مایع اولیه (زرده تخم مرغ و شکر) اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس خامه را اضافه کرده و بعد ورقه های ژلاتین را که قبلا در نصف پیمانه آب جوش حل کرده ایم اضافه می کنیم و ته قالب را با کره چرب می کنیم و همه مواد بالا را که با هم زده ایم داخل قالب می ریزیم و در فریزر می گذاریم تا ببندد.(به مدت یک ساعت و نیم)

 

منبع: ashpazirani.wordpress.com

طرز تهیه دسر کرم کارامل نارگیلی

اگر از طعم نارگیل خوشتان می‌آید از طعم این دسر هم راضی خواهید بود....

موادلازم برای هشت نفر:

شکر	یک و نیم پیمانه
خامه غلیظ	یک و یک چهارم پیمانه
شیر نارگیل (آب نارگیل)	یک و نیم پیمانه
پودر نارگیل	یک قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ	شش عدد

طرز تهیه:

1-  ابتدا یک پیمانه شکر و یک چهارم پیمانه آب سرد را درون قابلمه‌ای روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا شکر آن حل شود.

2-  سپس حرارت را زیاد کنید و بدون اینکه مخلوط را هم بزنید به مدت 10- 8 دقیقه بگذارید بجوشد.

3-  کارامل آماده شده را درون یک  قالب گرد، به ابعاد 20 سانتی‌متر کف و 6 سانتی‌متر عمق بریزید و آن را کنار بگذارید تا سرد و سفت شود.

4-  فر را از قبل با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

5- خامه، شیر نارگیل و وانیل را درون قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه هم بزنید و صبر کنید تا داغ شده و حباب‌های ریزی روی مخلوط ایجاد شود، سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید.

6- در ظرف بزرگی تخم‌مرغ‌ها را با باقیمانده شکر خوب مخلوط کرده و سپس بآرامی مخلوط خامه را به آن اضافه کنید و مخلوط بدست آمده را درون قالب کیک بریزید و قالب را در یک ظرف مخصوص فر  قرار دهید.

7- درون ظرف مخصوص فر، آب جوش بریزید.[نوشیدنی لیمو و نارگیل]

8-  قالب را به مدت 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که مخلوط سفت شده و خودش را بگیرد حرارت دهید.

9- قالب را از درون فر و سپس از درون  آب بیرون آورید و بگذارید خنک شود.

10- روی کرم کارامل را بپوشانید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.

11- برای انتقال دسر به ظرف مورد نظر ابتدا دور و زیر دسر را با یک چاقوی نازک شل کنید سپس آن را به ظرف مورد نظر منتقل کنید.

منبع:hamshahrionline

 

طرز تهیه دسر گلابی

طرز تهیه دسر گلابی 

مواد لازم برای سس گلابی :

3 عدد گلابی را پوست گرفته با 1 پیمانه شکر قهوای وچند تیکه چوب دارچین  1 لیوان آب بپزید گلابی های پخته شده را له کنید این سس گلابی شماست .

مواد لازم برای مایه کیک :

تخم مرغ	3 عدد
آرد	2 پیمانه
بکینگ پودر	1 قاشق و نصفی
روغن	نصف پیمانه
آب	1 پیمانه
شکر اگر قهوای باشه بهتره	1 پیمانه
نمک	نصف قاشق چایخوری
بادام خام آسیاب شده	نصف پیمانه

  

گلابی 3 عدد پوست گرفته و با 1 لیوان آب و 1 پیمانه شکر و چند عدد چوب دارچین پخته شود و بعد از سرد شدن از وسط برش داده و به دوقسمت کنید.

 طرز تهیه:

 تخم مرغهارا با شکر وروغن با همزن برقی خوب بزنید .ودارچین وبادام مقداری اضافه کنید وبزنید. حالا کمی آب وکمی ارد اضافه کنید وبزنید این کار را ادامه دهید تا آرد وآب تمام شود دارچین را نیز اضافه کنید وبزنید مایه را داخل قالب های کوچک بریزید ورویشان نصف گلابی بگذارید و کمی پودر بادام بریزید و داخل فر بمدت 20 دقیقه و با حرارت 160 درجه سانتی گراد بپزید و بعد از سرد شدن با سس گلابی و خامه نوش جان کنید.

 منبع : royacooking

طرز تهیه دسر هلو یا زرد آلو

طرز تهیه دسر هلو یا زرد آلو 

برای تهیه دسر هلو یا زرد آلو پس از تهیه مواد مورد نیاز مراحل آماده سازی آنرا که در ذیل ارائه گردیده دنبال نمایید و از تهیه نمودن یک دسر لذیذ و دلپذیر برای عزیزانتان لذت ببرید.

مواد لازم :

هلو یا زرد آلو به صورت کمپوت باشد	یک لیوان
پوره هلو یا زرد آلو	دو قاشق مرباخوری
پودر ژلاتین	یک قاشق چایخوری
شکر	دو قاشق سوپ خوری
آب لیمو ترش	یک قاشق مرباخوری
خامه ساده یا ماست سفت	یک سوم لیوان
آب کمپوت هلو یا زرد آلو	سه قاشق سوپ خوری
آب	سه قاشق سوپ خوری
کرم کاستارد	یک لیوان سرخالی

(خامه احتیاج به شیرین شدن و هم زدن ندارد)

طرز تهیه :

زرد آلوهای کمپوت شده را در صافی می ریزیم تا آب اضافی آنها گرفته شود. سپس سه قاشق سوپ خوری آب کمپوت را به همراه شکر و زردآلوها در مخلوط کن می ریزیم تا به صوت پوره درآید. این پوره را با کرم کاستارد( طرز تهیه آن در قسمت پایین آمده است) مخلوط کرده و با قاشق هم می زنیم، سپس ژلاتین را در سه قاشق سوپ خوری آب سرد می ریزیم و روی بخارآب( حرارت غیرمستقیم) مثلاً روی کتری می گذاریم تا مخلوط کاملاً روان گردد. آن گاه ژلاتین حل شده را به مواد، اضافه کرده، آب لیمو، ماست سفت یا خامه را نیز بدان می افزاییم و خوب هم می زنیم . مواد را در قالب مخصوص که چرب شده می ریزیم و به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم تا ببندد.

منبع:تبیان