طرز تهیه باقلوای لبنانی

طرز تهیه باقلوای لبنانی

مواد لازم:

تخم مرغ	۳ عدد بزرگ
ماست خامه ای	۱۰۰ گرم
نمک	کمی
آرد	به میزان لازم

مواد لازم میانی :

پودر پسته	۲۰۰ گرم
شکر	2 قاشق سوپخوری
هل	1/4 قاشق چای خوری

مواد لازم شربت :

شکر	۵۰۰ گرم
گلوگز	یک قاشق سوپخوری
آب	۲۵۰ میلی لیتر
آب لیموی تازه	یک قاشق چای خوری

طرز تهیه:
تخم مرغ ، نمک و ماسه خامه ای را با هم مخلوط می کنیم. آرد را به تدریج اضافه می کنیم تا جایی که خمیر شود. سپس خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و استراحت می دهیم. بعد از باز کردن هر قسمت را از وسط به دو نصف تقسیم می کنیم. مواد میانی را می ریزیم و به وسیله وردنه نازک لوله می کنیم و به وسیله دو انگشت از دو طرف چین می دهیم. وردنه را خارج می کنیم و به اندازه ی دلخواه برش می دهیم. . روی برش ها را با برس کره آب شده می زنیم. خمیرها را در سینی فر می چینیم و در فر گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا جایی که طلایی شود. بعد از پخت باقلواها را در شربت غلیظ شده می اندازیم.

طرز تهیه آیس پک خانگی

طرز تهیه آیس پک خانگی

با خوردن آیس پک خانگی از تابستان گرم لذت ببرید.

مواد لازم:

شیر	نصف استکان
بستنی وانیلی	۵۰۰ گرم
موز	۲ عدد متوسط
پودر کاکائو یا قهوه	یک قاشق غذاخوری
شکلات خرد شده	صد گرم
خامه زده شده	صد گرم
مغز گردو	۵۰ گرم
مغز پسته	۵۰ گرم

طرز تهیه آیس پک

موز را در مخلوط کن ریخته تا له شود.

 بعد از آن گردوی خرد شده , پودر قهوه , بستنی و شیر را ریخته تا با موز کاملا مخلوط شود.

(اگر احساس کردید خیلی سفت شده کمی شیر به آن اضافه کنید، ولی زیاد نریزید که بستنی شل و آبکی شود).

 بعد مخلوط آماده شده را در لیوان مورد نظر ریخته و روی آن را با شکلات خرد شده و خامه فرمی تزئین کنید.

طرز تهیه دسر تیرامیسو

طرز تهیه دسر تیرامیسو

تیرامیسو در اصل یک دسر ایتالیایی است، ولی در حال حاضر یک دسر بین المللی محسوب شده و در تمام دنیا سرو می شود…

مواد لازم:

نان لطیفه (لیدی فینگر)	۲۵ تا ۳۵ عدد
پنیر خامه ای بی نمک (ماسکارپونه)	۴۰۰ گرم
پودر قند	۶ قاشق سوپخوری
خامه شیرین شده	۳۰۰ گرم
محلول قهوه	۱ پیمانه
وانیل	یک هشتم قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ	۴ عدد
شکلات رنده شده	۵۰ گرم
بادام پرک تست شده  برای تزیین به دلخواه	به میزان لازم

طرز تهیه: ابتدا زرده های تخم مرغ را با پودر قند و وانیل را مخلوط کنید و به کمک همزن برقی با روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) ۱۵ دقیقه بزنید تا کاملاً لیمویی و کشدار شود. محلول قهوه را که شامل یک پیمانه آب جوش و ۳ قاشق سوپخوری نسکافه است به این ترتیب آماده کنید که آب جوش را با نسکافه مخلوط کنید و اجازه دهید محلول سرد شود. خامه شیرین شده را نیز با همزن جداگانه بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و سفت شود پنیر خامه ای را با همزن بزنید تا یکدست و صاف شود. سپس مخلوط زرده تخم مرغ، پودر قند و وانیل را بیفزایید و در نهایت، خامه فرم گرفته را نیز بریزید. یک ظرف مناسب بلوری انتخاب کنید و کف ظرف را با نان های لطیفه که آغشته به محلول قهوه است بپوشانید. نان های لطیفه را به این ترتیب آماده کنید که آنها را از یک طرف با محلول قهوه مرطوب نمایید.

دور تا دور ظرف را هم مقداری شکلات رنده شده بریزید و سپس از مایه فوق که آماده کرده اید مقداری روی نان ها بریزید و دوباره روی مایه پنیر را با نان لطیفه آغشته به محلول قهوه بچینید و مقداری شکلات رنده شده دور تا دور ظرف بریزید. این عمل را دوباره تکرار کنید تا مواد پنیری تمام شود. در آخر، روی تیرامیسو مقداری شکلات رنده شده و بادام پرک و تست شده بریزید. لازم است این دسر، حتماً یک شب در یخچال بماند تا کاملاً سفت شود. تیرامیسو انواع گوناگونی دارد و بعضی از تیرامیسوها بدون تخم مرغ تهیه می شوند. همچنین در برخی هم از زرده استفاده می شود هم از سفیده تخم مرغ و برخی فقط با سفیده تهیه می شود. در برخی موارد به جای نان لطیفه، از بیسکویت لیدی فینگر استفاده می شود. در تهیه این دسر، در ایران بیسکویت لیدی فینگر به نام نان لطیفه معروف است.

طرز تهیه دسر فرانسوی

ابتدا زرده تخم مرغ را می زنیم.از درجه یواش شروع کرده تا درجه سریع. سپس آرام آرام شکر را اضافه می کنیم تا کرم رنگ شود. بعد در ظرف دیگری خامه را با خاک قند می زنیم. سپس کاکائو را در شیر حل می کنیم.

مواد لازم :

کاکائو	یک قاشق مربا خوری سرپر
شیر	یک لیوان
پودر قند	یک قاشق غذا خوری سر پر
زرده تخم مرغ	چهار عدد
خامه	200 (دویست)گرم
شکر	1/2 پیمانه(نصف پیمانه)
ورقه ژلاتین ضخیم	سه ورق(اگر نازک بود:شش ورق)

طرز تهیه :

ابتدا زرده تخم مرغ را می زنیم.از درجه یواش شروع کرده تا درجه سریع. سپس آرام آرام شکر را اضافه می کنیم تا کرم رنگ شود. بعد در ظرف دیگری خامه را با خاک قند می زنیم. سپس کاکائو را در شیر حل می کنیم. بعد شیر را به مایع اولیه (زرده تخم مرغ و شکر) اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس خامه را اضافه کرده و بعد ورقه های ژلاتین را که قبلا در نصف پیمانه آب جوش حل کرده ایم اضافه می کنیم و ته قالب را با کره چرب می کنیم و همه مواد بالا را که با هم زده ایم داخل قالب می ریزیم و در فریزر می گذاریم تا ببندد.(به مدت یک ساعت و نیم)

 

منبع: ashpazirani.wordpress.com

طرز تهیه دسر کرم کارامل نارگیلی

اگر از طعم نارگیل خوشتان می‌آید از طعم این دسر هم راضی خواهید بود....

موادلازم برای هشت نفر:

شکر	یک و نیم پیمانه
خامه غلیظ	یک و یک چهارم پیمانه
شیر نارگیل (آب نارگیل)	یک و نیم پیمانه
پودر نارگیل	یک قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ	شش عدد

طرز تهیه:

1-  ابتدا یک پیمانه شکر و یک چهارم پیمانه آب سرد را درون قابلمه‌ای روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا شکر آن حل شود.

2-  سپس حرارت را زیاد کنید و بدون اینکه مخلوط را هم بزنید به مدت 10- 8 دقیقه بگذارید بجوشد.

3-  کارامل آماده شده را درون یک  قالب گرد، به ابعاد 20 سانتی‌متر کف و 6 سانتی‌متر عمق بریزید و آن را کنار بگذارید تا سرد و سفت شود.

4-  فر را از قبل با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

5- خامه، شیر نارگیل و وانیل را درون قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه هم بزنید و صبر کنید تا داغ شده و حباب‌های ریزی روی مخلوط ایجاد شود، سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید.

6- در ظرف بزرگی تخم‌مرغ‌ها را با باقیمانده شکر خوب مخلوط کرده و سپس بآرامی مخلوط خامه را به آن اضافه کنید و مخلوط بدست آمده را درون قالب کیک بریزید و قالب را در یک ظرف مخصوص فر  قرار دهید.

7- درون ظرف مخصوص فر، آب جوش بریزید.[نوشیدنی لیمو و نارگیل]

8-  قالب را به مدت 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که مخلوط سفت شده و خودش را بگیرد حرارت دهید.

9- قالب را از درون فر و سپس از درون  آب بیرون آورید و بگذارید خنک شود.

10- روی کرم کارامل را بپوشانید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.

11- برای انتقال دسر به ظرف مورد نظر ابتدا دور و زیر دسر را با یک چاقوی نازک شل کنید سپس آن را به ظرف مورد نظر منتقل کنید.

منبع:hamshahrionline