کیک و شیرینی
مدلهای گوناگون کیک و طرز تهیه انواع کیک و شیرینیکیک و شیرینی
مدلهای گوناگون کیک و طرز تهیه انواع کیک و شیرینیطرز تهیه پودینگ تابستانی
طرز تهیه پودینگ تابستانی
این دسر خوشمزه
اگرچه با میوه های تابستانی درست می شود و اصولاً دسری تابستانی است ولی
شما می توانید آن را در ظرف مخصوص فریزر درست کرده و آن را فریز کنید.
مطمئن باشید در فصول دیگر سال نیز به عنوان دسر بعد از غذا در مهمانی ها،
طرفداران بسیاری خواهد داشت.
مواد لازم برای ۶ نفر
طرز تهیه
۱) کاسه بلوری معمولی متوسطی آماده کنید و برش های نان را به همان صورت درسته در کف و دیواره های ظرف بچینید. برای هر یک ۵ تا ۶ برش نان کافی است.
۲) انواع توت ها را به همراه پودر قند در قابلمه ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. با توجه به این که با حرارت دادن توت ها آب می اندازد، نیازی به اضافه کردن آب در آنها نیست. زمانی حدود ۴ الی ۵ دقیقه مخلوط را حرارت دهید تا آب حاصل از پخت توت ها کم شود. پس از گذشت این مدت زمان، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و کناری بگذارید تا سرد شود. سپس با قاشق مخلوط توت های پخته شده را به همراه کمی آب حاصل از آنها در داخل کاسه و روی نان های برشی چیده شده در ظرف بریزید.
۳) قسمت های اضافی سر برش های نان را روی مخلوط برگردانید و سپس سطح روی میوه و قسمت های برگردانده شده نان های برشی را با چند تکه نان برشی دیگر بپوشانید.
۴) یک عدد نعلبکی چینی یا زیردستی را به صورت وارونه در داخل کاسه و روی تکه نان قرار دهید. هر یک از کاسه ها را به همین صورت با مواد و نان پر کنید. سپس کاسه ها را مدت زمانی حدود ۸ ساعت یا شب تا صبح در یخچال قرار دهید.
۵) برای سرو این پودینگ و برگرداندن آنها از داخل هر کاسه، از یک چاقوی باریک و تیز استفاده کنید. به این صورت که چاقو را در فاصله میان پودینگ و دیواره ظرف حرکت دهید تا پودینگ از دیواره ظرف جدا شود. سپس آن را در بشقابی برگردانید در پایان، باقی مانده آب مواد را روی پودینگ بریزید و به همراه خامه زده شده سرو کنید.
روزنامه شرق
مواد لازم برای ۶ نفر
| نان برشی مخصوص تست (یک روز مانده) | ۵۰ عدد |
| مخلوط انواع توت ها از جمله توت فرنگی، شاتوت و توت سیاه | ۸۰۰ گرم یا ۶ تا ۷ فنجان |
| پودر قند | ۵۰ گرم یا یک چهارم فنجان |
| خامه زده شده | مقداری |
طرز تهیه
۱) کاسه بلوری معمولی متوسطی آماده کنید و برش های نان را به همان صورت درسته در کف و دیواره های ظرف بچینید. برای هر یک ۵ تا ۶ برش نان کافی است.
۲) انواع توت ها را به همراه پودر قند در قابلمه ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. با توجه به این که با حرارت دادن توت ها آب می اندازد، نیازی به اضافه کردن آب در آنها نیست. زمانی حدود ۴ الی ۵ دقیقه مخلوط را حرارت دهید تا آب حاصل از پخت توت ها کم شود. پس از گذشت این مدت زمان، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و کناری بگذارید تا سرد شود. سپس با قاشق مخلوط توت های پخته شده را به همراه کمی آب حاصل از آنها در داخل کاسه و روی نان های برشی چیده شده در ظرف بریزید.
۳) قسمت های اضافی سر برش های نان را روی مخلوط برگردانید و سپس سطح روی میوه و قسمت های برگردانده شده نان های برشی را با چند تکه نان برشی دیگر بپوشانید.
۴) یک عدد نعلبکی چینی یا زیردستی را به صورت وارونه در داخل کاسه و روی تکه نان قرار دهید. هر یک از کاسه ها را به همین صورت با مواد و نان پر کنید. سپس کاسه ها را مدت زمانی حدود ۸ ساعت یا شب تا صبح در یخچال قرار دهید.
۵) برای سرو این پودینگ و برگرداندن آنها از داخل هر کاسه، از یک چاقوی باریک و تیز استفاده کنید. به این صورت که چاقو را در فاصله میان پودینگ و دیواره ظرف حرکت دهید تا پودینگ از دیواره ظرف جدا شود. سپس آن را در بشقابی برگردانید در پایان، باقی مانده آب مواد را روی پودینگ بریزید و به همراه خامه زده شده سرو کنید.
روزنامه شرق
طرز تهیه کرم کارامل
طرز تهیه کرم کارامل
| تخم‌مرغ | ۵ عدد |
| شکر | ۲۲۰ گرم |
| شیر | نیم لیتر |
| وانیل | نصف قاشق مرباخوری |
طرز تهیه:
در ابتدا بهتر است شربت کارامل را تهیه کنید.برای تهیه شربت آن، هفتاد گرم شکر را با دو قاشق‌سوپ خوری آب در ظرفی بریزید و روی‌حرارت ملایم قرار دهید تا رنگ آن کم‌کم طلایی‌شود، پس از آنکه رنگ شربت طلایی شد، نصف‌لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا شربت به خوبی بجوشد; به حدی که ذرات شکر کاملا در شربت حل و غلیظ شود. سپس شربت را در ظرف دیگری بریزید و جدار ظرف را نیز به شربت آغشته کنید. در این لحظه، شربت شما آماده است.پس از تهیه شربت کارامل، شیر را با شکر باقی‌مانده روی حرارت قرار دهید تا کمی بجوشد وپس از به جوش آمدن شیر، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود. سپس تخم مرغ‌ها و وانیل را خوب بهم بزنید و با شیر سرد شده مخلوط کنید و مواد را در ظرفی که به شربت کارامل آغشته کرده‌اید، بریزید و داخل فر که ازقبل با حرارت ۳۵۰ درجه گرم کرده‌اید، به مدت یک ساعت و نیم قرار دهید. پس از گذشت این‌مدت، چنگال را در کرم فرو کنید. اگر مواد به‌چنگال نچسبد، کارامل شما آماده است.
خانواده سبز
طرز تهیه ژله مات و شفاف
طرز تهیه ژله مات و شفاف
| ژله | دو بسته |
| کمپوت | یک قوطی |
| خامه | یک بسته ۵۰ گرمی |
طرز تهیه:
یک لیوان کمپوت خرد شده و آب کمپوت را در مخلوط کن خرد کنید. خامه را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. یک بسته ژله را در یک لیوان آب جوش حل و پس از آن به مواد موجود در مخلوط کن اضافه کنید. مواد را در مخلوط کن به قدری بزنید که به خوبی با هم ترکیب شوند، ترکیب حاضر را در ظرفی که می‌خواهید ژله را سرو کنید، بریزید و در داخل یخچال قرار دهید. برای تهیه این ژله‌مات می‌توانید از انواع ژله و انواع کمپوت استفاده کنید ولی کمپوت آناناس برای این کار مناسب‌تر است و ژله خوشمزه‌تری حاصل می‌شود. یک ردیف ژله مات به تنهایی زیبا نیست و در روی میز پذیرایی شما جلوه ندارد.ژله دیگری و ترجیحا به رنگ دیگری و به شکل ساده (یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب سرد) تهیه کنید و روی ژله مات بریزید. دقت کنید این کار را باید سه الی چهار ساعت بعد که ژله‌مات به طور کامل بست، انجام دهید تا دو ردیف با هم مخلوط نشوند. اگر خامه اضافی داشتید، هنگام سرو دسر، روی ژله را با خامه تزیین کنید. ظرفی که برای تهیه و سرو ژله انتخاب می‌کنید، ظرفی بلورین باشد که مات و شفاف بودن دو ردیف ژله شما را نشان دهد. پودر ژله‌های موجود در بازار را می‌توان با همین ترکیب استفاده کرد ولی برای خوشمزه‌تر شدن ژله بهتر است یک قاشق مرباخوری شکر هنگام حل کردن ژله در آب جوش به آن اضافه کنید.
روزنامه کارگزاران
طرز تهیه ژله دو رنگ
طرز تهیه ژله دو رنگ
مواد لازم:
طرز تهیه:
مانند ژله ساده ژله را آماده میکنیم آبلیمو را به آن اضافه کرده و در ۲ ظرف قرار میدهیم و رنگها را در ظرف ها میریزیم.( ۱ ظرف قرمز و یک ظرف سبز.)
ظرف ژله را با آب سرد می شوئیم و ژله قرمز را ریخته در یخچال قرار میدهیم تا خود را ببندد. وقتی قرمز بسته شد ژله سبز را روی آن ریخته و در یخچال قرار میدهیم. اگر بخواهیم میتوانیم وسط ۲ ژله کمی کمپوت سیب پخته یا گلابی تکه تکه کرده و بگذاریم و ژله دوم را ریخته، دریخچال قرار دهیم بعد ۲ ساعت با نوک چاقو لبه ژله را جدا کرده و زیر آبجوش می گیریم یا در قابلمه آبجوش یک لحظه قرار داده و در ظرف بر می گردانیم و روی آن را با پودر نارگیل و خامه فرم گرفته تزئین می کنیم.
روزنامه قدس
| پودر ژلاتین | ۳۰ گرم |
| شکر | ۳۲۰ گرم |
| رنگ قرمز | چند قطره |
| رنگ سبز | چند قطره |
| آب | ۱ لیتر |
| آبلیمو (اگر بخواهید بجای آبلیمو اسانس میزنید) | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه:
مانند ژله ساده ژله را آماده میکنیم آبلیمو را به آن اضافه کرده و در ۲ ظرف قرار میدهیم و رنگها را در ظرف ها میریزیم.( ۱ ظرف قرمز و یک ظرف سبز.)
ظرف ژله را با آب سرد می شوئیم و ژله قرمز را ریخته در یخچال قرار میدهیم تا خود را ببندد. وقتی قرمز بسته شد ژله سبز را روی آن ریخته و در یخچال قرار میدهیم. اگر بخواهیم میتوانیم وسط ۲ ژله کمی کمپوت سیب پخته یا گلابی تکه تکه کرده و بگذاریم و ژله دوم را ریخته، دریخچال قرار دهیم بعد ۲ ساعت با نوک چاقو لبه ژله را جدا کرده و زیر آبجوش می گیریم یا در قابلمه آبجوش یک لحظه قرار داده و در ظرف بر می گردانیم و روی آن را با پودر نارگیل و خامه فرم گرفته تزئین می کنیم.
روزنامه قدس
طرز تهیه دسرخربزه
طرز تهیه دسرخربزه
مواد لازم:
طرز تهیه:
خربــزه زرد رنگ را تمیز میشوئیــم و پوست آن را یک راه در میان میگیریم (یعنی یک راه پوست میگیریم و یک راه را نمیگیریم) بعد سر خربزه را کمی میبریم و تخمهای داخل آن را به آرامی بطوریکه به بدنه خربزه صدمه نخورد خالی میکنیم و ۲ بسته ژله قرمز را با آب سرد و آب ولرم مخلوط کرده، در داخل خربزه میریزیم و در یخچال میگذاریم تا خودش را بگیرد وقتی خودش را گرفت بصورت حلقهحلقه میبریم و روی ژلهها پودر قند و خامه فرم گرفته را ریخته و تزئین میکنیم.
هنر در خانواده
| خربزه متوسط مشهدی | ۱ عدد |
| ژله قرمز | ۲ عدد |
| آب سرد | ۲ لیوان سرخالی |
| آب ولرم | ۲ لیوان سرخالی |
| خامه زده شده برای تزئین | ۵۰ گرم |
| پودر شکر | ۱ قاشق سوپخوری |
طرز تهیه:
خربــزه زرد رنگ را تمیز میشوئیــم و پوست آن را یک راه در میان میگیریم (یعنی یک راه پوست میگیریم و یک راه را نمیگیریم) بعد سر خربزه را کمی میبریم و تخمهای داخل آن را به آرامی بطوریکه به بدنه خربزه صدمه نخورد خالی میکنیم و ۲ بسته ژله قرمز را با آب سرد و آب ولرم مخلوط کرده، در داخل خربزه میریزیم و در یخچال میگذاریم تا خودش را بگیرد وقتی خودش را گرفت بصورت حلقهحلقه میبریم و روی ژلهها پودر قند و خامه فرم گرفته را ریخته و تزئین میکنیم.
هنر در خانواده