طرز تهیه کیک قهوه

طرز تهیه کیک قهوه

مواد لازم:

آرد	2 لیوان
شکر	1 لیوان
کره	200 گرم
پودر قهوه فوری	2 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	2 قاشق چایخوری
شیر یا ماست	نصف فنجان
تخم مرغ	6 عدد

طرز تهیه :

1-ابتدا درون کاسه ای شکر و تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا مواد خوب مخلوط و یکدست شوند ، آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و چند بار الک کنید تا آرد سبک شود سپس آرد را کم کم به مواد اضافه کنید.

2- قهوه فوری ، شیر یا ماست و کره آب شده را به مایه کیک اضافه نمائید و کمی مخلوط کنید ( فقط تا اندازه ای که مواد مخلوط شوند ).

3- قالب را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید سپس مایه کیک را درون قالب بریزید ، قالب را درون فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید تا گرم شود به مدت 30-40 دقیقه ( بسته به نوع فر ) قرار دهید.

پس از اتمام پخت کیک را چک کنید ( تکه چوبی را درون کیک ببرید و اگر پس از خروج از کیک تمیز بود یعنی کیک پخته است ) ؛ اجازه دهید کیک خنک شود و پس از خنک شدن کیک را برش بزنید و سرو کنید.

نکته ها : اگر میخواهید کیک دو رنگ قهوه داشته باشید میتوانید زمان ریختن کیک درون قالب نصف مایه کیک را قهوه بیشتری بزنید تا رنگ تیره تری داشته باشد سپس بصورت نامنظم روی مایه کیکی که رنگ کمتری دارد بریزید.

طرز تهیه کیک بستنی اسفنجی

طرز تهیه کیک بستنی اسفنجی

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی :

تخم مرغ	6 عدد
شکر	130 گرم
آرد	150 گرم
وانیل	یک هشتم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	نصف قاشق چایخوری
آب جوش	یک سوم پیمانه

طرزتهیه:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ  را از هم جدا کنید . زرده را به همراه شکر و آب جوش به مدت 10 دقیقه هم بزنید. سفیده را هم جداگانه در ظرف دیگر بزنید ( دقت کنید تا ظرف سفیده تمیز و خشک باشد) . سپس زرده و سفیده را با هم مخلوط کرده و خیلی آرام به حالت دورانی با هم مخلوط کنید . وانیل ، آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کرده و کم کم به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید ( در یک جهت ). سپس در یک قالب 23 سانتی که کف آن کاغذ پهن کرده و چرب کرده اید ریخته و درفر 170 درجه سانتیگراد ( در پنجره وسط فر) به مدت 50 دقیقه بپزید.


مواد لازم :

کیک اسفنجی	1 عدد
بستنی دلخواه	به میزان لازم
مواد تزئینی دلخواه  شکلات  ، خامه ، قهوه  ، کاکائو  ، انواع میوه ها و.....	به میزان لازم

طرزتهیه:
ابتدا یک کیک اسفنجی تهیه نمایید. سپس آن را از وسط به 2 قسمت تقسیم کنید ( برش افقی ). قسمت رویی کیک را به 6 تا 8 و یا 12 قسمت تقسیم نمایید ( هراندازه که خودتان تمایل دارید ). روی قسمت اول را از بستنی بصورت گنبدی پر کنید که این بستنی می تواند از ترکیب چند رنگ بستنی باشد و بعد از اینکه بستنی ها را روی هم قرار دادید ، برش هایی از کیک را که قبلا آماده کرده بودید از کنار کیک به صورت عمودی قرار دهید. بعد هم آن را خیلی سریع با انواع مواد تزئینی که مورد دلخواه و سلیقه خودتان می باشد ، تزئین نمایید و بلافاصله در فریزر قرار دهید.

طرز تهیه کیک گلابی

طرز تهیه کیک گلابی

مواد اولیه :

گلابی	پنج عدد
تخم‌مرغ	سه عدد
کره	100 گرم
شکر	1/4 پیمانه
بادام آسیاب شده	یک پیمانه
نان سوخاری پودر شده (پودر نان خشک)	یک پیمانه
آرد سفید	نصف پیمانه
رنده پوست لیمو	یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	یک قاشق چایخوری
وانیل	نصف قاشق چایخوری
آبلیمو	یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
گلابی‌ها را پوست گرفته و به چهار قسمت تقسیم می‌کنیم و هسته‌های آن را گرفته و به آبلیمو آغشته می‌کنیم تا سیاه نشود. کره، شکر و وانیل را با همزن می‌زنیم تا کرمی رنگ شود. زرده‌ها و سفیده‌های تخم‌مرغ را جدا کرده و زرده‌ها را با کره و شکر مخلوط می‌‌کنیم تا کرم حالت لطیفی پیدا کند. رنده پوست لیمو، آرد سفید، پودر نان سوخاری، بادام آسیاب شده و بیکینگ‌پودر را مخلوط کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. در انتها سفیده‌های زده شده را هم به مواد می‌افزاییم. خمیر آماده شده را در قالب مورد نظر که کف آن کاغذ روغنی گذاشته‌ایم ریخته و گلابی‌ها را روی آن قرار می‌دهیم. شکر و دارچین را هم مخلوط نموده و روی گلابی‌ها می‌پاشیم و در فر از قبل گرم شده به مدت یک ساعت و با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.

طرز تهیه کیک مکزیکی

طرز تهیه کیک مکزیکی

مواد اولیه :

تخم‌مرغ	شش عدد
آرد	130 گرم
پودر کاکائو	20 گرم
شکر	150 گرم
خامه قنادی	500 گرم
آب جوش	1/4 پیمانه
بیکینگ پودر	نصف قاشق مرباخوری
وانیل	1/4قاشق چایخوری

مواد لازم کرم رویال:

سفیده تخم‌مرغ	یک عدد
پودر قند	75 گرم

مواد لازم کرم گاناژ:

سفیده تخم‌مرغ	یک عدد
پودر قند	75 گرم

شکلات تخته‌ای سیاه 350 گرم
خامه صبحانه 300 گرم


طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کرده، زرده‌ها را با شکر و وانیل کمی زده سپس آب جوش را اضافه می‌کنیم و با دور متوسط همزن می‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها حجمش دو برابر شود. سپس مخلوط آرد، بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را اضافه می‌کنیم. سفیده‌ها را در ظرفی جداگانه می‌زنیم تا سفید و سبک شود و به مواد قبلی می‌افزاییم و به صورت دورانی مخلوط می‌‌کنیم. مواد را در قالب 23 سانتی‌متری که کف آن را کاغذ انداخته‌ایم ریخته و در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 45 دقیقه می‌گذاریم تا پخته شود. سپس کنار می‌گذاریم تا خنک شود. کیک را از وسط برش زده خامه قنادی را وسط آن می‌مالیم و اطراف و روی کیک را هم یک لایه خامه می‌کشیم. بعد روی آن را با کرم گاناژ پوشانده و سپس با کرم رویال تزیین می‌کنیم.

طرز تهیه کرم رویال:
سفیده را با همزن زده کمی که خودش را گرفت پودر قند را کم‌کم افزوده و می‌زنیم تا خودش را کاملا بگیرد.

طرز تهیه کرم گاناژ:
شکلات تخته‌ای و خامه را در ظرفی ریخته و روی حرارت مستقیم می‌گذاریم تا به صورت یکدست آب شوند.

طرز تهیه چیزکیک با تزیین هندوانه ای

طرز تهیه چیزکیک با تزیین هندوانه ای

مواد لازم

ژله هندوانه	۱ عدد
تخم مزغ	۲ عدد
وانیل	کمی
پنیر خامه ای	۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
خامه صبحانه	یک چهارم پیمانه
شکر دانه ریز	نصف پیمانه
نشاسته ذرت	۲ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین	۲ قاشق غذاخوری
آب سرد	یک سوم پیمانه
خامه فرم گرفته	به مقدار لازم
شکلات چیپسی	به مقدار لازم

کیک شیفون یا مکزیکی ۴ تخم مرغی: ۱ عدد در قالب گرد ۲۰ سانتی

طرز تهیه

۱ – کیک را طبق دستورالعمل آن پخته و اجازه دهید سرد شود، سپس داخل کیک را در آورده به طوری که کف و دیواره کیک حدود ۲ سانت باقی بماند.

 ۲ – تخم مرغ را با شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.

 ۳ – پنیر خامه و خامه را با هم بزنید تا یکدست شود سپس به مخلوط زرده اضافه نمایید.

 ۴ – ژلاتین را در آب سرد حل کرده و روی حرارت غیر مستقیم
(بن ماری)گذاشته تا شفاف شود سپس به مواد بیافزایید و در نهایت نشاسته ذرت را اضافه کنید.

 ۵ – داخل کیک را با مایه پنیری پر کرده و در یخچال بگذارید تا بسته شود.

 ۶ – ژله را در یک لیوان آب جوش حل کرده و بعد نصف لیوان آب سرد به آن افزوده و ۲ قاشق شیر برای مات کردن رنگ ژله در آخر به آن افزوده و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس در یخچال بگذارید تا نیم بند شود.

 ۷ – ژله نیم بند را روی مایه پنیری بسته شده ریخته، مقداری شکلات چیپسی روی آن داده تا نمایی از تخمه هندوانه داشته باشد و دوباره در یخچال گذاشته تا کاملا بسته شود.

 ۸ – کیک دور ژله را با خامه سفید پوشانده و دیواره کیک را با خامه سبز بپوشانید تا طرحی از هندوانه نمایان شود سپس تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.

نکــــــات
1- برای شب یلدا می توانید داخل مایه پنیری را بسته به تزیین به دلخواه با اسانس، رنگ خوراکی و میوه دلخواه مانند انار یا هندوانه یا میوه مورد نظر مخلوط کنید.
2- به طور معمول نیازی به پوشاندن چیز کیک با خامه نیست.
3- در صورتی که مایل هستید رنگ کیک مانند تصویر قرمز شود می توانید یک ژله هندوانه یا انار را در یک و نیم لیوان آب جوش حل کرده و بعد از سرد شدن روی مایه پنیر ریخته تا مایع بودن ژله باعث شود بخورد کیک برود سپس بعد از سرد شدن می توانید ژله نیم بند شده را روی مایه پنیری بریزید.
4- می توانید هنگام برش کیک ابتدا یک سوم روی کیک را برداشته تا در مرحله آخر مانند در روی کیک بگذارید.
5- در این دستور از کیک مکزیکی بدون پودر کاکائو و ژله هندوانه در خود کیک و ژله انار برای روی کیک استفاده شده است.

منبع: نازخاتون