طرز تهیه دسر فرانسوی

ابتدا زرده تخم مرغ را می زنیم.از درجه یواش شروع کرده تا درجه سریع. سپس آرام آرام شکر را اضافه می کنیم تا کرم رنگ شود. بعد در ظرف دیگری خامه را با خاک قند می زنیم. سپس کاکائو را در شیر حل می کنیم.

مواد لازم :

کاکائو	یک قاشق مربا خوری سرپر
شیر	یک لیوان
پودر قند	یک قاشق غذا خوری سر پر
زرده تخم مرغ	چهار عدد
خامه	200 (دویست)گرم
شکر	1/2 پیمانه(نصف پیمانه)
ورقه ژلاتین ضخیم	سه ورق(اگر نازک بود:شش ورق)

طرز تهیه :

ابتدا زرده تخم مرغ را می زنیم.از درجه یواش شروع کرده تا درجه سریع. سپس آرام آرام شکر را اضافه می کنیم تا کرم رنگ شود. بعد در ظرف دیگری خامه را با خاک قند می زنیم. سپس کاکائو را در شیر حل می کنیم. بعد شیر را به مایع اولیه (زرده تخم مرغ و شکر) اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس خامه را اضافه کرده و بعد ورقه های ژلاتین را که قبلا در نصف پیمانه آب جوش حل کرده ایم اضافه می کنیم و ته قالب را با کره چرب می کنیم و همه مواد بالا را که با هم زده ایم داخل قالب می ریزیم و در فریزر می گذاریم تا ببندد.(به مدت یک ساعت و نیم)

 

منبع: ashpazirani.wordpress.com

طرز تهیه دسر کرم کارامل نارگیلی

اگر از طعم نارگیل خوشتان می‌آید از طعم این دسر هم راضی خواهید بود....

موادلازم برای هشت نفر:

شکر	یک و نیم پیمانه
خامه غلیظ	یک و یک چهارم پیمانه
شیر نارگیل (آب نارگیل)	یک و نیم پیمانه
پودر نارگیل	یک قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ	شش عدد

طرز تهیه:

1-  ابتدا یک پیمانه شکر و یک چهارم پیمانه آب سرد را درون قابلمه‌ای روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا شکر آن حل شود.

2-  سپس حرارت را زیاد کنید و بدون اینکه مخلوط را هم بزنید به مدت 10- 8 دقیقه بگذارید بجوشد.

3-  کارامل آماده شده را درون یک  قالب گرد، به ابعاد 20 سانتی‌متر کف و 6 سانتی‌متر عمق بریزید و آن را کنار بگذارید تا سرد و سفت شود.

4-  فر را از قبل با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

5- خامه، شیر نارگیل و وانیل را درون قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه هم بزنید و صبر کنید تا داغ شده و حباب‌های ریزی روی مخلوط ایجاد شود، سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید.

6- در ظرف بزرگی تخم‌مرغ‌ها را با باقیمانده شکر خوب مخلوط کرده و سپس بآرامی مخلوط خامه را به آن اضافه کنید و مخلوط بدست آمده را درون قالب کیک بریزید و قالب را در یک ظرف مخصوص فر  قرار دهید.

7- درون ظرف مخصوص فر، آب جوش بریزید.[نوشیدنی لیمو و نارگیل]

8-  قالب را به مدت 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که مخلوط سفت شده و خودش را بگیرد حرارت دهید.

9- قالب را از درون فر و سپس از درون  آب بیرون آورید و بگذارید خنک شود.

10- روی کرم کارامل را بپوشانید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.

11- برای انتقال دسر به ظرف مورد نظر ابتدا دور و زیر دسر را با یک چاقوی نازک شل کنید سپس آن را به ظرف مورد نظر منتقل کنید.

منبع:hamshahrionline

 

طرز تهیه کیک چیپس شکلاتی و پسته

طرز تهیه کیک چیپس شکلاتی و پسته

قالب را کمی چرب کنید؛ سپس مقداری آرد روی آن بپاشید و آرد اضافه را نیز از قالب خالی کنید. چیپس ها و پسته را آسیاب کنید.

مواد لازم :

چیپس شکلاتی نیمه شیرین	یک پیمانه
وانیل	کمی
مغز پسته بدون نمک	سه چهارم پیمانه
آرد	یک و نیم پیمانه
کره نرم	۶ قاشق غذاخوری
نمک	نصف قاشق مرباخوری
شکر	یک پیمانه
جوش شیرین	یک چهارم قاشق مرباخوری
شیر	یک چهارم پیمانه
تخم مرغ	۳ عدد درشت
زرده تخم مرغ	۲ عدد درشت
آب لیموی تازه	۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه :
1- فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
2- قالب را کمی چرب کنید؛ سپس مقداری آرد روی آن بپاشید و آرد اضافه را نیز از قالب خالی کنید.
3- چیپس ها و پسته را آسیاب کنید.
4- کره و شکر را با همزن برقی و روی سرعت کم بزنید تا سبک و نرم شود.
5- در حالی که همزن روشن است، کم کم تخم مرغ، زرده و وانیل را هم بزنید.
6- در کاسه ای، آرد کیک، نمک و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید.
7- جداگانه، شیر و آب لیمو را با هم مخلوط کنید.

8- در این مرحله در حالی که همزن روی دور کم است، یک سوم مخلوط آرد و نیمی از مخلوط شیر را با هم بزنید. سپس یک سوم دیگر آرد را اضافه کنید و سپس بقیه شیر را بیفزایید.
9- همزن را خاموش کنید و با استفاده از لیسک بقیه آرد و مخلوط پسته را به آرامی به مواد اضافه کنید و در قالب آماده بریزید.

کیک را به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید.

ارزش غذایی 123 گرم ( یک پیمانه ) پسته :

کالری : 702
پروتئین : 26 گرم
کربوهیدرات : 34 گرم
فیبر : 12.7 گرم
چربی : 57 گرم

آهن : 5.2 میلی گرم

منبع : khorasannews

طرز تهیه بستنی شکلاتی

طرز تهیه بستنی شکلاتی

مایه بستنی را در یک ظرف یا قالب مناسبی که بتوانید در فریزر قرار دهید بریزید و آن را داخل فریزر بگذارید تا زمانی که کریستال های یخ در لبه های ظرف دیده شوند

مواد لازم :

شکلات خرد شده	115 گرم
شیر	150 میلی لیتر
خامه	300 میلی لیتر
کشمش	50 گرم
بیسکوییت خرد شده	30 گرم
گردوی خرد شده	30 گرم

طرز تهیه :

شکلات را با شیر در ظرف کوچکی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا با حرارت ملایم گرم شود و شکلات در شیر ذوب شود. این مخلوط را کنار بگذارید تا سرد شود.

خامه را در ظرف دیگری بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. مراقب باشید خامه را بیش از اندازه هم نزنید تا به کره تبدیل نشود. سپس مخلوط شکلات و شیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

مایه بستنی را در یک ظرف یا قالب مناسبی که بتوانید در فریزر قرار دهید بریزید و آن را داخل فریزر بگذارید تا زمانی که کریستال های یخ در لبه های ظرف دیده شوند. بستنی را از فریزر خارج کنید و خوب هم بزنید. سپس بیسکوییت، کشمش و گردو را در آن بریزید و مخلوط کنید تا در تمام بستنی پراکنده شوند. بستنی را دوباره در فریزر قرار دهید تا کاملا ببندد. حال بستنی آماده  سرو است.

منبع : iranianuk

طرز تهیه دسر لیمو

 طرز تهیه دسر لیمو

مواد لازم :

شکر	یک پیمانه
آب	یک پیمانه
آب لیمو	یک پیمانه
پوست رنده شده لیمو	یک عدد
ماس کاپونی ( نوعی پنیر خامه ای که می توان در منزل تهیه کرد )	یک قاشق

طرز تهیه پنیرخامه ای کاپونی :

پنیر خامه ای	یک بسته (۲۲۴ گرم)
خامه	یک چهارم پیمانه
کره نرم	2 قاشق غذا خوری

2 قاشق غذاخوری کره نرم را خوب مخلوط کنید و مورد استفاده قرار دهید. مواد اضافه را فریز کنید تا برای دفعات بعدی قابل استفاده باشد.

طرز تهیه :

1-یک ظرف متوسط را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.

2-شکر و آب را با هم به جوش بیاورید سپس به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید روی حرارت کم بجوشد تا شکر کاملا ذوب شود.

3-زیر ظرف را خاموش کنید و به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود.

4-آب لیمو، پوست لیموی رنده شده و پنیر خامه ای را اضافه و خوب مخلوط کنید. در این مرحله، مخلوط به دست آمده را مزه کنید و در صورت نیاز، شکر بیشتری به آن بیفزایید.

5-مواد به دست آمده را درون ظرفی که داخل فریزر قرار داده اید، بریزید و ظرف را دوباره داخل فریزر قرار دهید. هر یک ساعت ۳ دفعه ظرف را دربیاورید و هم بزنید تا یخ بشکند و به حالت نرم شده در بیاید. در صورت نیاز می توانید به جای ۳ بار، دفعات بیشتری این کار را تکرار کنید.

منبع : hamshahrionline