کیک و شیرینی
مدلهای گوناگون کیک و طرز تهیه انواع کیک و شیرینیکیک و شیرینی
مدلهای گوناگون کیک و طرز تهیه انواع کیک و شیرینیطرز تهیه شیرینی اسکاتلندی
طرز تهیه شیرینی اسکاتلندی
مواد لازم :
| کره ی پاستوریزه | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد سفید گندم | ۱۲۵ گرم |
| نمک | یک هشتم قاشق چای خوری |
| دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
| خلال بادام خرد شده | ۱ پیمانه سرخالی |
طرز تهیه:
کره و پودر قند را با هم مخلوط کرده وبا همزن برقی می زنیم تا یکدست شود. سپس زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم. بعد با همزن مواد را با یکدیگر خوب مخلوط می کنیم. آرد و نمک و دارچین را ( البته آرد باید قبلا الک شده باشد) به مخلوط اضافه می کنیم. سپس سینی شیرینی پزی به ابعاد (۴۰×۳۰) را کمی چرب کرده و خمیر را داخل سینی پهن کرده و سطح آن را صاف می کنیم. سفیده ی تخم مرغ را با چنگال می زنیم و با قلم مو روی خمیر می مالیم. خلال بادام را روی خمیر پاشیده و با پشت قاشق روی آن را کمی فشار داده تا خلال ها به خمیر بچسبد. سپس سینی را در طبقه ی وسط فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد گرم شده به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه قرار می دهیم. به محض خارج نمودن از فر، خمیررا به صورت دلخواه برش می دهیم.
طرز تهیه کلمپه کرمانی
طرز تهیه کلمپه کرمانی
مواد لازم :
| روغن جامد | ۲ پیمانه |
| آرد سفید گندم | ۵ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیر پاستوریزه | ۱ پیمانه |
| بیکینگ پودر | یک دوم قاشق چای خوری |
| کنجد | مقداری برای تزیین |
طرز تهیه:
روغن را ذوب کرده و با آرد مخلوط کنید. زرده ی تخم مرغ ها را با همزن بزنید. سپس همراه با شیر و بیکینگ پودر به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید. در صورتی که خمیر شل بود، کمی آرد اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود و به دست نچسبد. به مدت ۳۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید. در این فاصله، خمیر را روی سطح صافی که آرد پاشیده اید، با وردنه به قطر نیم سانت پهن کنید و با قالب گرد قالب بزنید. روی یکی از لایه ها به اندازه ی یک گردوی کوچک از مخلوط خرما (مواد لازم و طرز تهیه این مخلوط در زیر آمده است) قرار دهید . دایره ی دیگری از خمیر را روی آن قرار دهید. لبه های خمیر را به هم فشار دهید تا کاملاً به هم بچسبد و بادست خمیر را پیچ دهید و با مهر شیرینی پزی روی آن را نقش بزنید. کمی کنجد روی آن بپاشید. شیرینی ها را داخل سینی شیرینی پزی قرار داده و در طبقه ی وسط فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد گرم شده، به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه قرار دهید، تا پخته و کمی طلایی شود. سپس از فر خارج کنید.
مواد لازم جهت مخلوط خرما
| خرما | ۵۰۰ گرم |
| روغن جامد | یک دوم پیمانه |
| گلاب | به مقدار کم |
طرز تهیه مخلوط خرما
خرما را پوست گرفته،هسته ی آن را جدا کنید و در غذا سازه پوره کنید.
روغن و گلاب را نیز به خرما اضافه کنید. وقتی خوب مخلوط شد، می توانید آنرا
سرو کنید.
نکته : گلاب به حدی باشد که مایه شل نشود.
طرز تهیه کیک مافین
طرز تهیه کیک مافین
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد | دو و نیم پیمانه |
| شیر | یک پیمانه |
| روغن | نصف پیمانه |
| شکر | دو و نیم پیمانه |
| وانیل | یک هشتم قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | 3 قاشق چایخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| پودر کاکائو | دو قاشق غذا خوری |
طرز تهیه:
1- تخم مرغ رو بزنید تا پف کنه
2- بعد شکر رو اضافه بزنید تا کرمی بشه
3- حالا شیر و بعد روغن رو اضافه کنید
4- بیکینگ پودر و وانیل و نمک رو هم میریزیم و آخر آرد رو الک میکنیم و کم کم اضافه می کنیم.
5- حالا یه کم از موادمون رو اگه دوست دارید با پودر کاکائو و یه ق غ شکر مخلوط می کنیم.
6- کپسول مافین رو تو قالب می گذاریم و از موادمون توی کپسولها می ریزیم.
7- به مدت 15 دقیقه در فری که از قبل گرم شده با دمای 220 درجه می پزیم.
طرز تهیه کلوچه رژیمی خوشمزه
طرز تهیه کلوچه رژیمی خوشمزه
مواد لازم :
عسل
نصف پیمانه
کره نرم
یک قاشق غذاخوری
شکر
یک چهارم پیمانه
روغن کانولا
یک چهارم پیمانه
تخم مرغ
یک عدد
سفیده تخم مرغ
یک عدد
هویج رنده شده
۳پیمانه
آرد
۲پیمانه
آرد گندم
نصف پیمانه
بکینگ پودر
نصف قاشق مرباخوری
جوش شیرین
کمتراز نصف قاشق مرباخوری
پودر دارچین
نصف قاشق مرباخوری
پودر زنجبیل
نصف قاشق مرباخوری
پودر جوز هندی
کمی
گردوی خرد شده
سه چهارم پیمانه
پنیر خامه ای
۵۶گرم
پودر قند
نصف پیمانه
طرز تهیه:
1- فر را روی ۱۷۵درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
2- سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
3- عسل ، شکر و کره را با همزن برقی هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
4- روغن، تخم مرغ و سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزنید سپس هویج را به مواد اضافه کنید.
5- در کاسه دیگری آرد ، ادویه ها ، بکینگ پودر و جوش شیرین را مخلوط و در مرحله آخر گردو را نیز اضافه کنید.
6- با استفاده از قاشق غذاخوری ۳۶ خمیر کلوچه را با کمی فاصله روی سینی قرار دهید و در صورت تمایل با دست مرطوب 7- هر گلوله خمیر کلوچه را کمی صاف کنید و به مدت ۱۲دقیقه در فر قرار دهید.
8- سپس روی سینی پنجره دار قرار دهید تا خنک شود . کلوچه را با پنیر خامه ای و پودر قند تزیین کنید.
منبع : khorasannews.com
طرز تهیه نان خامه ای
طرز تهیه نان خامه ای
مواد لازم :
| آرد | 1 پیمانه (105 گرم) |
| آب | 1 پیمانه (160 گرم) |
| روغن جامد یا کره | 50 گرم |
| نمک | سر چاقو |
| تخم مرغ | 3-4 عدد |
| خامه | به مقدار لازم |
طرز تهیه :
آرد را با روغن جامد و نمک در یک قابلمه بهجوش می آوریم ارد را الک کرده و یکباره در آب جوش خالی می کنیم و سریع و بدون وقفه با قاشق چوبی هم می زنیم تا خمیر گلوله شود و از ته قابلمه جدا گردد خمیر را در ظرف جداگانه میگذاریم تا خنک شود پس ازخنک شدن خمیر تخم مرغ را یک به یک در خمیر می شکنیم و هم می زنیم ، هر تخم مرغ را باید موقعی به خمیر اضافه کنیم که تخم مرغ قبلی کاملآ به خورد خمیر رفته باشد خمیر باید نرم وبراق باشد و از قاشق به سنگینی فرو ریزد .
فر را روی 230 درجه سانتیگراد گرم می کنیم کف سینی را کاغذ روغنی پهن می کنیم و خمیر را در قیف خامه ریزی با ماسوره شکوفه می ریزیم و به صورت لقمه های کوچک در سینی با فاصله می گذاریم سینی را در فر قرار می دهیم و به مدت 15-20 دقیقه می پزیم .
نان ها را پس از سرد شدن با خامه زده شده یا کرم پاتسیر پر می کنیم . نکا ت لازم: 10 دقیقه اول در فر را باز نمی کنیم برای بهتر پف کردن نان خامه ای نصف لیوان اب را کف فر داغ خالی می کنیم و در فر را می بندیم تا بخار زیاد داخل فر جمع شود . نان خامه ای را به اشکال مختلف می توان درست نمود
منبع : لوران