طرز تهیه نان کشمشی

طرز تهیه نان کشمشی

مواد لازم  :

رنده پوست لیمو ترش	1/2 و 1قاشق چایخوری
نمک	1 قاشق چایخوری
کره	100 گرم
تخم مرغ	2 عدد
شیر ولرم	1/2 و 1پیمانه
شکر	1/3  پیمانه
پودر خمیر ترش	30گرم
آرد	500 گرم حدود 5 پیمانه
کشمش	100 گرم
آب لیمو ترش تازه	2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه نان کشمشی :
1-کشمش ها را شسته خشک کرده با آب لیمو مخلوط نموده تا نرم شود .
2-آرد رادر یک ظرف الک نموده وسط آرد را گود کرده پودر خمیر ترش را در آن بریزید وبا کمی شکر و کمی شیر ولرم مخلوط نموده و مقداری آرد روی آن بپاشید . ( به این مخلوط اصطلاحاً پیش خمیر می گویند .)
3-روی پیش خمیر را بپوشانید ده دقیقه استراحت دهید تا عمل بیاید .
4-تخم مرغ ، کره ، مابقی شکر و نمک و رنده پوست لیمو ترش را با پیش خمیر و مابقی آرد مخلوط کرده همه را با هم ورز دهید تا جائیکه خمیر به دست نچسبد .
5-خمیررا در ظرفی قرار داده روی آن را بپوشانید بمدت سی تا چهل دقیقه تا خمیرور بیاید و حجم آن دو برابر شود .
6-کشمش ها را در خمیر بریزید مخلوط کنید و خمیر را درقالب مستطیل به طول 8*7*30 سانتی متر چرب شده بریزید و پانزده دقیقه دیگر بگذارید بماند تا مجدداً ور بیاید .
7-فر را روی حرارت 400 فارنهایت گرم نموده .
8-نان را در دومین طبقه از کف فر بمدت پنجاه تا شصت دقیقه بپزید سپس مقداری کره را درحالیکه نان هنوز گرم است روی نان بمالید .
منبع : jadidtarin.com