طرز تهیه خامه کیک

 طرز تهیه خامه کیک

دستور تهیه:

برای هر ۷۵ گرم خامه یک قاشق سوپخوری خاکه قند (در حدود ۲۵ گرم) در نظر می‌گیریم خامه و خاکه قند را مخلوط می‌کنیم و ظرف خامه را روی یخ می‌گذاریم و خامه را می‌زنیم تا سفت شود و فرم بگیرد (فرم گرفتن خامه حدی است که اگر با قاشق روی خامه را خط بیاندازیم خط قاشق محو نشود، در صورتی‌ که خامه را پیش از حد فرم گرفتن بزنیم کره میشود) ممکن است به این خامه مقداری سفیده تخم‌مرغ مخلوط کنیم در این صورت به نسبت هر ۷۵ گرم خامه یک عدد سفیده تخم‌مرغ در نظر می‌گیریم. سفیده را جداگانه آنقدر می‌زنیم تا سفت شود به‌طوری که از تخم‌مرغ زنی نریزد، به نسبت هر دو سفیده تخم‌مرغ یک قاشق سوپخوری خاکه قند با آن مخلوط می‌نمائیم و این سفیده را کم کم داخل خامه زده شده می‌ریزیم خوب مخلوط می‌کنیم.



طرز تهیه کیک کره ای

 طرز تهیه کیک کره ای

مواد لازم:

آرد	2 پیمانه
تخم مرغ	3 عدد
پودر قند	یک پیمانه
روغن جامد یا کره	4/3 پیمانه
شیر	نصف پیمانه
بیکینگ پودر	2 قاشق مرباخوری
وانیل	2/1 قاشق چایخوری
اسانس دلخواه مانند رنده پوست پرتقال	به میزان دلخواه
پودر کاکائو	2قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کنید و با همزن خشک و تمیز سفیده ها را بزنید تا کاملاً کف کند، سپس در ظرف دیگری کره یا روغن جامد را با همزن می زنیم تا نرم و یکنواخت شود . سپس پودرقند را اضافه کرده و مجدداً با همزن میزنیم. بعد زرده ها را یکی یکی اضافه کرده و با همزن می زنیم وانیل و اسانس مورد نظرتان (مانند پوست پرتقال یا پودر زنجبیل یا دارچین یا پودر جوز هندی) را هم میافزائیم و مخلوط میکنیم. سپس نصف آرد را که حتماً الک کرده ایم به همراه بیکینگ پودر و نصف شیر به این مخلوط اضافه می کنیم و تمام مواد را مخلوط می کنیم. سپس باقیمانده آرد و شیر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در پایان سفیده ها را هم می افزائیم و با چنگال به آرامی با بقیه مواد و در یک جهت مخلوط می کنیم. فالب مورد نظرمان را که بهتر است مستطیل شکل و دارای دیواره های بلند باشد چرب کرده و مقداری آرد داخلش می پاشیم ، در صورتیکه مایلید کیک کشمشی داشته باشید در آخر به همراه سفیده مقداری کشمش پلویی را که از قبل خیس کرده اید هم به مواد کیک بیفزائید.

نصف مواد را در قالب بطور یکنواخت میریزیم سپس کاکائو را با بقیه مواد مخلوط کرده و روی مایه سفید رنگ در قالب کیک می ریزیم. قالب را در فر که از قبل گرم کرده ایم قرار می دهیم. حرارت فر هم باید تقریباً 175 درجه سانتی گراد باشد.

پس از نیم ساعت یک چاقوی تمیز را در کیک فرو می کنیم اگر چیزی به آن نچسبید کیک حاضر است. می توانیم روی کیک را با پودر قند یا خامه تزئین کنیم.

منبع : happyiranian

طرز تهیه کیک کشمشی و پرتقالی

طرز تهیه کیک کشمشی و پرتقالی 

مواد لازم:

روغن مایع	نصف لیوان
شکر	یک و نیم لیوان
تخم مرغ	3 عدد
آرد	یک ونیم لیوان کمی بیشتر
بکیم پودر	1 قاشق غذاخوری
وانیل	سر قاشق چای خوری
شیر	نصف لیوان
جوش شیرین	نوک قاشق چایخوری
رنده شده قسمت نارنجی پوست پرتقال	یک قاشق غذاخوری
کشمش پلویی	2 قاشق

طرزتهیه:

1- در کاسه و یا ظرفی گود روغن مایع و شکر را خوب با هم مخلوط کرده و با مخلوط کن به هم میزنیم تا یک دست شود.

 2- تخم مرغها را یکی یکی و با فاصله اضافه کرده و پس از شکستن و ریختن داخل مواد با همزن مواد را مرتب میزنیم . ( یعنی تخم مرغ اولی را شکسته اضافه میکنیم و خوب با همزن میزنیم و دو تای دیگر هم به همین ترتیب یکی پس از دیگری با فاصله زمانی).

 3- سپس شیر و وانیل را اضافه می کنیم و همچنان با همزن مخلوط می نماییم.

 4- آرد و بکیم پودرو جوش شیرین را که قبلا حاظر کرده بودیم ( بکیم پودرو جوش شیرین را داخل آرد ریخته و از الک رد میکنیم تا آردمان سبک شود.) کم کم به موادمان می افزاییم و همچنان هم میزنیم تا بر روی مواد ما حباب حاصل شود ، حالا مواد ما حاظر است.

 5- نصف مواد را در ظرف دیگر ریخته و با کشمش قاطی میکنیم و نصف دیگر را با پوست پرتقال به طور کامل مخلوط می نماییم.

 6- دو ظرف مخصوص کیک که نچسب هست را با کره کاملا چرب میکنیم و مواد را در هر دو میریزیم و در فر که قبلا رو۳۰۰ تا ۳۵۰ درجه فارنهایت گزاشته بودیم و گرم شده قرار می دهیم.

 7- بعد از ۲۰ دقیقه یک چوبکبریت داخل کیک کرده و در میاریم اگر مواد به چوبکبریت نچسبیده باشد یعنی کیک ما حاظر هست در غیر اینصورت زمان را ادامه میدهیم.

منبع : بیتوته

طرز تهیه کیک کنجدی

طرز تهیه کیک کنجدی

مواد لازم :

آرد	دو پیمانه
شیر	یک پیمانه
روغن	نصف پیمانه
شکر	یک پیمانه
پوست رنده‌شده پرتغال	به میزان لازم
بیکینگ‌ پودر	یک قاشق مرباخوری
گلاب	نصف پیمانه
هل	یک قاشق مرباخوری
کنجد و دراژه های رنگی برای تزئین	به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا شکر و روغن را مخلوط کرده و بعد تخم‌مرغ را به آن اضافه و مخلوط می‌کنیم. شیر و گلاب را در این مرحله می‌افزاییم. آرد را به همراه بیکینگ‌پودر دوبار الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم و به حالت دورانی هم می‌زنیم تا پف آن نخوابد. سپس پوست پرتغال را افزوده و کنجد را روی آن می‌پاشیم و به مدت 30 تا 35 دقیقه درون کیک‌پز قرار می‌دهیم و در نهایت دراژه ها را روی آن می پاشیم.

طرز تهیه لوز نارگیل خانگی

 طرز تهیه لوز نارگیل خانگی

مواد لازم:

شکر	2 پیمانه یا 200 گرم
آب	ا پیمانه یا 100 گرم
پودر نارگیل (نرم وچرخ شده یا آسیاب شده)	2 پیمانه یا 200 گرم

طرز تهیه:

 ابتدا برای تهیه ی شربت این شیرینی شکر و آب را مخلوط کرده تا کاملا شکر در آب حل شود. سپس این محلول را روی حرارت گذاشته تا بجوشد و قوام آید .پس از آن شربت را به ظرف دیگری منتقل کرده و خوب بزنید تا سفید شود و پودر نارگیل را به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید و در ظرف پیرکس ریخته ، بلا فاصله داخل فر قرار دهید وبه مدت 20 دقیقه صبر کنید تا پخته شود .بعد از پخته شدن آنها را به شکل لوزی بریده و در ظرفی دیگر بچینید و با چای نوش جان کنید.

منبع: بیتوته