طرز تهیه کیک مکزیکی

طرز تهیه کیک مکزیکی

مواد اولیه :

تخم‌مرغ	شش عدد
آرد	130 گرم
پودر کاکائو	20 گرم
شکر	150 گرم
خامه قنادی	500 گرم
آب جوش	1/4 پیمانه
بیکینگ پودر	نصف قاشق مرباخوری
وانیل	1/4قاشق چایخوری

مواد لازم کرم رویال:

سفیده تخم‌مرغ	یک عدد
پودر قند	75 گرم

مواد لازم کرم گاناژ:

سفیده تخم‌مرغ	یک عدد
پودر قند	75 گرم

شکلات تخته‌ای سیاه 350 گرم
خامه صبحانه 300 گرم


طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کرده، زرده‌ها را با شکر و وانیل کمی زده سپس آب جوش را اضافه می‌کنیم و با دور متوسط همزن می‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها حجمش دو برابر شود. سپس مخلوط آرد، بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را اضافه می‌کنیم. سفیده‌ها را در ظرفی جداگانه می‌زنیم تا سفید و سبک شود و به مواد قبلی می‌افزاییم و به صورت دورانی مخلوط می‌‌کنیم. مواد را در قالب 23 سانتی‌متری که کف آن را کاغذ انداخته‌ایم ریخته و در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 45 دقیقه می‌گذاریم تا پخته شود. سپس کنار می‌گذاریم تا خنک شود. کیک را از وسط برش زده خامه قنادی را وسط آن می‌مالیم و اطراف و روی کیک را هم یک لایه خامه می‌کشیم. بعد روی آن را با کرم گاناژ پوشانده و سپس با کرم رویال تزیین می‌کنیم.

طرز تهیه کرم رویال:
سفیده را با همزن زده کمی که خودش را گرفت پودر قند را کم‌کم افزوده و می‌زنیم تا خودش را کاملا بگیرد.

طرز تهیه کرم گاناژ:
شکلات تخته‌ای و خامه را در ظرفی ریخته و روی حرارت مستقیم می‌گذاریم تا به صورت یکدست آب شوند.