طرز تهیه کرم‌ کارامل‌

طرز تهیه کرم‌ کارامل‌

مواد لازم‌:

تخم‌مرغ‌	۵ عدد
شکر	۲۲۰ گرم‌
شیر	نیم‌ لیتر
وانیل‌	نصف‌ قاشق‌ مرباخوری‌

طرز تهیه‌:

در ابتدا بهتر است‌ شربت‌ کارامل‌ را تهیه‌ کنید.برای‌ تهیه‌ شربت‌ آن‌، هفتاد گرم‌ شکر را با دو قاشق‌سوپ‌ خوری‌ آب‌ در ظرفی‌ بریزید و روی‌حرارت‌ ملایم‌ قرار دهید تا رنگ‌ آن‌ کم‌کم‌ طلایی‌شود، پس‌ از آنکه‌ رنگ‌ شربت‌ طلایی‌ شد، نصف‌لیوان‌ آب‌ جوش‌ به‌ آن‌ اضافه‌ کنید و اجازه‌ دهید تا شربت‌ به‌ خوبی‌ بجوشد; به‌ حدی‌ که‌ ذرات‌ شکر کاملا در شربت‌ حل‌ و غلیظ شود. سپس‌ شربت‌ را در ظرف‌ دیگری‌ بریزید و جدار ظرف‌ را نیز به‌ شربت‌ آغشته‌ کنید. در این‌ لحظه‌، شربت‌ شما آماده‌ است‌.
پس‌ از تهیه‌ شربت‌ کارامل‌، شیر را با شکر باقی‌مانده‌ روی‌ حرارت‌ قرار دهید تا کمی‌ بجوشد وپس‌ از به‌ جوش‌ آمدن‌ شیر، آن‌ را از روی‌ حرارت‌ بردارید و بگذارید تا سرد شود. سپس‌ تخم‌ مرغ‌ها و وانیل‌ را خوب‌ بهم‌ بزنید و با شیر سرد شده‌ مخلوط کنید و مواد را در ظرفی‌ که‌ به‌ شربت‌ کارامل‌ آغشته‌ کرده‌اید، بریزید و داخل‌ فر که‌ ازقبل‌ با حرارت‌ ۳۵۰ درجه‌ گرم‌ کرده‌اید، به‌ مدت‌ یک‌ ساعت‌ و نیم‌ قرار دهید. پس‌ از گذشت‌ این‌مدت‌، چنگال‌ را در کرم‌ فرو کنید. اگر مواد به‌چنگال‌ نچسبد، کارامل‌ شما آماده‌ است‌.
خانواده سبز

طرز تهیه دسر کرم کارامل نارگیلی

اگر از طعم نارگیل خوشتان می‌آید از طعم این دسر هم راضی خواهید بود....

موادلازم برای هشت نفر:

شکر	یک و نیم پیمانه
خامه غلیظ	یک و یک چهارم پیمانه
شیر نارگیل (آب نارگیل)	یک و نیم پیمانه
پودر نارگیل	یک قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ	شش عدد

طرز تهیه:

1-  ابتدا یک پیمانه شکر و یک چهارم پیمانه آب سرد را درون قابلمه‌ای روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا شکر آن حل شود.

2-  سپس حرارت را زیاد کنید و بدون اینکه مخلوط را هم بزنید به مدت 10- 8 دقیقه بگذارید بجوشد.

3-  کارامل آماده شده را درون یک  قالب گرد، به ابعاد 20 سانتی‌متر کف و 6 سانتی‌متر عمق بریزید و آن را کنار بگذارید تا سرد و سفت شود.

4-  فر را از قبل با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

5- خامه، شیر نارگیل و وانیل را درون قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه هم بزنید و صبر کنید تا داغ شده و حباب‌های ریزی روی مخلوط ایجاد شود، سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید.

6- در ظرف بزرگی تخم‌مرغ‌ها را با باقیمانده شکر خوب مخلوط کرده و سپس بآرامی مخلوط خامه را به آن اضافه کنید و مخلوط بدست آمده را درون قالب کیک بریزید و قالب را در یک ظرف مخصوص فر  قرار دهید.

7- درون ظرف مخصوص فر، آب جوش بریزید.[نوشیدنی لیمو و نارگیل]

8-  قالب را به مدت 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که مخلوط سفت شده و خودش را بگیرد حرارت دهید.

9- قالب را از درون فر و سپس از درون  آب بیرون آورید و بگذارید خنک شود.

10- روی کرم کارامل را بپوشانید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.

11- برای انتقال دسر به ظرف مورد نظر ابتدا دور و زیر دسر را با یک چاقوی نازک شل کنید سپس آن را به ظرف مورد نظر منتقل کنید.

منبع:hamshahrionline