ش | ی | د | س | چ | پ | ج |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 |
مواد لازم :
تخم مرغ | 5 تا 6 عدد |
آرد گندم | 1 لیوان معمولی ( 125 گرم) |
آب | 1لیوان معمولی (یک چهارم لیتر) |
روغن | نصف لیوان کوچک (100 گرم) |
خامه | 250 گرم |
وانیل | نصف قاشق چایخوری |
پودر قند | 3 تا 4 قاشق سوپخوری |
طرز تهیه :
1- آب
و روغن را در ظرفی می ریزیم ، روی زآتش می گذاریم تا جوش بیاید . آرد را
یک مرتبه داخلآب جوشان می ریزیم ، کمی زیر و رو می کنیم تا آب تبخیر شده و
خمیر کاملا سفت شود . خمیر را از روی آتش برداشته می گذاریم کمی سرد شود .
یک عدد تخم مرغ در خمیر می شکنیم و خوب مخلوط می کنیم ، به همین ترتیب همه
تخم مرغ ها را با خمیر مخلوط می کنیم . هر قدر تخم مرغ این خمیر بیشتر بشود
زیادتر پف کرده ، لطیف تر می شود ، مشروط بر اینکه خمیر شل نشود .
2-سینی
فر را کمی چرب می کنیم ، فر را با حرارت 450 درجه فارنهایت یا 225 درجه
سانتیگراد گرم می کنیم ، از خمیر مقداری در قیف ریخته ، دایره های کوچکی در
سینی می ریزیم . سینی را روی پنجره وسط فر قرار می دهیم . حرارت را 50
درجه کم می کنیم . به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم نان در فر بماند ، بعد
از 10 تا 15 دقیقه دیگر حرارت را 350 درجه فارنهایت می کنیم . نان ها باید
کاملا پف کرده و داخل آن ها خالی شود.
3-شیرینی ها را بیرون می آوریم و
می گذاریم سرد شود . 250 گرم خامه را با نصف قاشق چایخوری وانیل مخلوط می
کنیم . ظرف خامه را روی یخ می گذاریم و می زنیم تا خامه سفت شده ، فرم
بگیرد . بعد 3 تا 4 قاشق سوپخوری پودر قند را با خامه مخلوط می کنیم .
4-ممکن است 2 عدد سفیده تخم مرغ را در حدی که کاملا ، سفید ، سفت و خشک شود ، هم زده ، کم کم داخل خامه بریزیم .
5-روی
نان را یک دایره بر می داریم و خامه را در قیف ریخته ، داخل نان را توسط
قیف پر می کنیم . ورقه ای را که از روی نان برداشته ایم روی آن قرار می
دهیم و کمی پودر قند روی آن می پاشیم .
6-در صورت تمایل می توانیم 2
تا 3 قاشق مربای آلبالو بدون شربت را با خامه مخلوط نموده ، نان را پر
کنیم. همچنین می توانیم وقتی نان ها را در سینی برای طبخ گذاشتیم ، قبل از
پخته شدن مقداری بادام پوست گرفته ، به صورت ورقه یا خلال بادام روی آن ها
بپاشیم و بعد شیرینی را طبخ کنیم.
7-این خمیر را می توانیم یکجا در
قالب گرد میان خالی ، که کف آن را چرب کرده ایم ریخته ، طبخ کنیم (در این
صورت مدت طبخ در حدود 45 دقیقه می شود ) و داخل آن را با خامه پر
نمائیم.این شیرینی فرانسوی می باشد.
نکته: باید توجه داشت انواع شیرینی ها که با خامه ترئین می شوند ، پس از طبخ ابتدا باید کاملا سرد شوند و بعد با خامه تزئین گردند.
منبع : groohashpazi.blogfa.com