طرز تهیه شیرینی زبان

طرز تهیه شیرینی زبان

مواد لازم :

آرد	420 گرم
کره	50 گرم
نمک	نصف قاشق چایخوری
آب یخ	1 تا 5/1 پیمانه

مواد میانی خمیر :

کره	450 گرم
آرد خنک	130 گرم
نمک	2/1 قاشق چایخوری
آبلیمو تازه	2 تا 3 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

 1-کره را از رنده درشت رد می کنیم ( 50 گرم کره ) با آرد و نمک مخلوط می کنیم
2-آب را به تدریج اضافه می کنیم تا مایه خمیر شود حدود 5 تا 8 دقیقه ورز می دهیم
3-بعد از ورز دادن یک برش بعلاوه روی خمیر ایجاد می کنیم و به مدت 10 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم
4-بعد از استراحت خمیر را روی سطح آرد پاشی شده از چهار طرف وردنه می زنیم تا به شکل بعلاوه باز شود
5-کره آماده وسط خمیر را در مرکز آرد قرار داده خمیر را از چهار طرف روی کره می آوریم . با وردنه به اندازه مستطیل 40 در 30 باز می کنیم . خمیر را چهار تا زده و به مدت 20 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم ، این کار را چهار بار تکرار می کنیم بعد از آخرین مرحله خمیر را با وردنه باز می کنیم روی خمیر را شربت می مالیم و قالب می زنیم ، هر تکه از خمیر قالب زده شده را وسط آن برش ایجاد می کنیم در فر 200 درجه به مدت 5 دقیقه قرار می دهیم ، سپس درجه فر را به 180 کاهش می دهیم و 20 دقیقه زمان می دهیم تا روی شیرینی طلایی شود . به محض خارج کردن از فر یک بار دیگر روی آن شربت می مالیم .
6-طرز تهیه مواد میانی : کره رنده شده سرد را ( 450 گرم ) با آبلیمو تازه و نمک مخلوط کرده ، آرد سرد را ( 120 گرم ) اضافه می کنیم در حد مخلوط شدن ورز می دهیم و به اندازه مربع 15 در 15 شکل می دهیم و در یخچال قرار می دهیم .